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menú minimalista día de los enamorados
primer entrante
apio, manzana y mayonesa. No sólo. Pero casi. El chef Toni Romero trae una versión elegante y respetuosa con la receta original
segundo entrante
estofado de pescados melosos acompañado de piel asada de ave y castaña
Andoni Luis Aduriz nos acerca un sorprendente y sutil mar y montaña
plato principal
Minimalismo en la cocción: Antonio Romero hace un homenaje a la carne cruda, sutilmente sazonada y compensada con todos los aromáticos, una gloriosa yema de huevo, patatas soufflé, y el contundente tuétano
postre
limón, albahaca, piñones y chocolate blanco
Delicado, fragante, armonioso. Alejandro Fernández Tuero consigue elevarnos unos centímetros del suelo sólo viendo su preciosa combinación de cítricos, aromáticos, frutos secos y, cómo no, chocolate
