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El espacio gastronómico más grande de Europa acoge las Aceitunas de Autor, en vivo, de Ricard Camarena, Ramón Freixa, Diego Guerrero, Pepa Muñoz y Pepe Rodríguez

50 Cocineros Capitanean la Reinvención de la Aceituna



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La aceituna de mesa es mucho más que la mejor tapa, es un pilar de nuestra tradición con excelencia gastronómica. Este es el mensaje que quieren lanzar las organizaciones reunidas en la Interprofesional de la Aceituna de Mesa, Interaceituna. Para ello, ha puesto en marcha un plan de tres años de duración apoyado en la gastronomía como generadora de

tendencias.

 

Los grandes protagonistas de la reinvención de las aceitunas de mesa son los chefs que se han dado cita en la capital madrileña. 50 primeras figuras

procedentes de todos los rincones de nuestra geografía, reunidos para escenificar el comienzo de la nueva aceituna, la gastronómica, que convive con la aceituna de siempre, la que acompaña aperitivos y tapeos. Medio centenar de chefs dando origen a una difusión piramidal de la nueva aceituna como tótem culinario del siglo XXI 

el más grande del Viejo Continente, ha sido el escenario elegido para dar el pistoletazo de salida a la revolución de la reinvención llevada a cabo por 50 cocineros y que llegará a muchos más a través de

Ricard Camarena

Restaurantes Ricard Camarena Restaurant (2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol), Canalla Bistró, Canalla Bistró Madrid, Habitual, Central Bar.

Aceituna Manzanilla, alcachofas y caviar intercambio.

Ramón Freixa

Restaurantes Ramón Freixa Madrid (2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol) y Ático.

Aceituna Cacereña Negra para la hora del aperitivo (perfecto) en sus puntos

Diego Guerrero

Restaurantes DSTAgE (2 estrellas Michelin, 3 soles Repsol), Dspeakeasy.

Aceituna negra Hojiblanca y coliflor.

Pepa Muñoz

Restaurante El Qüenco de Pepa

Pesto de aceituna  verde Manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz

 

Pepe Rodríguez

Restaurante El Bohío (1 estrella Michelin, 2 soles Repsol)

Gazpacho de aceitunas Cacereñas sopa de hierbas y ricaralmendra

 



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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

269 artículos publicados




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