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gastronómico digital
Año VNumero 88
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editorial |
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El Día Del Gusto por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Joan Berenguer Conferencias Profesionales en La Reciente Xi Muestra Gastronómica de Andorra |
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Karina Pugh Briceño a Esta Niña Le Gusta La Pasta |
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Lola Lapierre Como Si de Una Ensalada Se Tratara |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (último Capítulo, 2ª Entrega) |
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Iñigo Zarauz La Cita Anual con La Caza de Pluma |
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José Oneto Intrusismo Gastronómico |
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André Bonnaure La Sopa de La Tía Alexine |
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Marisa Beato Aroma de Otoño |
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Ernesto Gallud Mira Cocineros con Estrella: Björn Weissgerber |
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Antonio Gázquez El Origen de La Cocina Tradicional Española y El Libro de Buen Amor ( I I ) |
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Francisco J. Aute El Aceite de Oliva |
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José Luis Armendáriz El Sexto Sentido |
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José Manuel Peláez El Cabrales ( I I ) |
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Jimena Fiol Perú, Tierra de Contrastes Gastronómicos |
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Ana Tellería Horno Microondas ( I I I ) |
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Celia Escuela Integral Gastronomía Un Oasis en El Desierto...el Turismo, La Hostelería y La Gastronomía, Valores en Alza en Argentina |
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Hotel La Bobadilla, Granada
GUÍA DE RESTAURANTES DE JOSÉ ONETO
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Por mucho que creamos conocerla, de Andalucía cada vez se descubren cosas nuevas e impresionantes. Esta región española llena de encanto y embrujo maravilloso nos sorprende a medida que la vamos conociendo. Cada vez descubrimos algo nuevo que nos hace quedar perplejos ante tanto prodigio con el que posee esta tierra. Pero todo es real, no es una quimera. Sus paisajes, su naturaleza, sus monumentos, su cultura, su clima, su ambiente, sus gentes, sus fiestas, su folclore, sus costumbres...y, sobre todo, su gastronomía, hacen de estos pagos del sur un lugar paradisíaco y único. |
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Rodeado de un bello paisaje tranquilo, completamente virgen, del que se puede disfrutar en cualquier época del año gracias a su benigno clima mediterráneo. |
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A los clientes del hotel se les brinda la oportunidad de disfrutar del deporte náutico, el golf, o el esquí, debido a que muy próximo al complejo se encuentran, respectivamente, un gran lago, diferentes campos de golf de primerísima categoría y la famosa estación de Sierra Nevada. Además, esta casa cuenta con absolutamente todos los servicios necesarios capaces de proporcionar a sus huéspedes una estancia de lo más placentera, como gimnasio completo, saunas turcas y finlandesas, piscina interior climatizada, jacuzzi climatizado, televisión vía satélite en todas y cada una de las habitaciones, paseos a caballo, pistas de tenis, tiro con arco, bicicleta, petanca y una excelente piscina exterior de 1.500 metros cuadrados rodeada de palmeras. |
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El jefe de cocina es Lutz Bösing, una persona encantadora de una cortesía y amabilidad irreprochable que, a pesar de su corta edad (40 años), cuenta con una dilatada experiencia en esta profesión, pues ha oficiado, como chef, en las cocinas más importantes del mundo. En consecuencia, una gran sabiduría avala a este profesional de los fogones. Ahora toda la sapiencia de este insigne cocinero la emplea aquí, en este hotel, por lo que la culinaria que se pone en práctica en La Bobadilla es elevada a un verdadero arte. Lutz es, por tanto, un perfecto conocedor de la cocina internacional y así lo pone de manifiesto en la carta del restaurante La Finca, de una categoría de cinco tenedores de este complejo, en donde clientes de todo el mundo agradecen sobremanera esos platos que están acostumbrados a comer en los restaurantes más refinados de sus respectivos lugares de origen. Especialidades en línea con la denominada Nouvelle Cuisine, pero con su personalísimo toque que encandila a todos los que la descubren, como éste que les escribe. |
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Según el propio Jefe de cocina, el principal deseo de toda la plantilla de “La Bobadilla”, tanto del equipo directivo como todas y cada una de las personas que trabajan en este hotel, es ofrecer una atención personalizada a sus clientes, “esto implica, no sólo prestarles un excelente servicio, sino mimarles con detalles y atenciones en cada momento hasta lograr que la vida aquí les resulte tan agradable como en su propio hogar”. Hotel La Bobadilla ***** G.L Finca “La Bobadilla” Apartado de Correos 144 Loja Granada España Tf. 34-(9)58321861 Fax 34-(9)58321810 e-mail: info@la-bobadilla.com web: www.la-bobadilla.com |
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verano |
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Serviola a la mallorquina Carpaccio de ternera al limón Crumble de peras y miel Pastel de pescado |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Fernando Pérez Arellano nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Josep Novellas |
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