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editorial |
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El Día Del Gusto por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Joan Berenguer Conferencias Profesionales en La Reciente Xi Muestra Gastronómica de Andorra |
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Karina Pugh Briceño a Esta Niña Le Gusta La Pasta |
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Lola Lapierre Como Si de Una Ensalada Se Tratara |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (último Capítulo, 2ª Entrega) |
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Iñigo Zarauz La Cita Anual con La Caza de Pluma |
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José Oneto Intrusismo Gastronómico |
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André Bonnaure La Sopa de La Tía Alexine |
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Marisa Beato Aroma de Otoño |
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Ernesto Gallud Mira Cocineros con Estrella: Björn Weissgerber |
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Antonio Gázquez El Origen de La Cocina Tradicional Española y El Libro de Buen Amor ( I I ) |
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Francisco J. Aute El Aceite de Oliva |
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José Luis Armendáriz El Sexto Sentido |
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José Manuel Peláez El Cabrales ( I I ) |
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Jimena Fiol Perú, Tierra de Contrastes Gastronómicos |
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Ana Tellería Horno Microondas ( I I I ) |
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Celia Escuela Integral Gastronomía Un Oasis en El Desierto...el Turismo, La Hostelería y La Gastronomía, Valores en Alza en Argentina |
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Contenido patrocinado |
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Informe Sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España |
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Casa Pepe de La Judería, Córdoba Guía de Restaurantes de José Oneto |
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Hotel La Bobadilla, Granada Guía de Restaurantes de José Oneto |
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Los Sucesos de Rafael López-quintano de Ballesteros (1er Capítulo, 1ª Parte) |
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Comer Como si de una ensalada se tratara, las personas combinan una gran cantidad de experiencias en su haber que configuran su percepción de la vida. La trasmisión de tales en forma de palabras o por escrito, cuando llegan a buen entendedor, se vuelven fascinantes. De igual forma, las comidas cuando gustan, gustan, y la reacción es de satisfacción sin dudas. Cuando no gustan, no gustan y tampoco cabe la menor duda al respecto. De alguna forma, a buen entendedor, pocas palabras bastan y a buen comensal, comida rica es bastante. (Hasta aquí es un símil, entre la trasmisión de pensamientos y la intuición respecto a lo que otros piensan, y la comida, que es igualmente trasmisión de una cosa que se come). Los elementos que se manejan en la cuestión del comer, son como el buen ritmo, la elegancia o la danza, que tienen cosas en común: una sincronía, un fluir. De otra parte, cosas como los dardos, las dianas, o una vuelta de tortilla en el aire, tienen cosas en común que son diferentes de aquellas, la concreción, la precisión. En suma, pienso que quiero decir que hay sensualidad en el comer, ya que se trata de un acto en el que participan los sentidos, no sólo de la vista, que sería también importante (dicen que si entra por los ojos, entra) sino especialmente el sentido del gusto y el olfato, siendo éste último, también menos desarrollado que el del gusto. Ahora me imagino a una persona oliendo un plato que le sirven a la mesa, con un gesto descarado, es decir, claramente dedicando un tiempo a oler esa comida y supongo que se consideraría de mala educación. Pero en todo caso, lo que huele bien es más rico y el sentido del olfato lo tenemos todos porque tenemos nariz, aunque se ponga poco en práctica, digamos que en la vida cotidiana, el tema de oler cosas y personas. |
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Ejemplos de la utilidad del olfato, a raíz de lo expresado anteriormente: Las abejas que buscan polen, las madres que huelen la leche para ver si está caducada, el pescadero que puede detectar un pescado podrido porque huele mal, el cocinero que pone la nariz sobre la olla en la que cocina porque le huele bien.. El gusto es más evidente Pero el gusto es indiscutiblemente el rey de los sentidos cuando se trata de comer y a éste va ligado un bienestar orgánico que es, pienso, a su manera, sensual. La sensualidad se manifiesta comiendo, igual que se manifiesta, en las relaciones interpersonales y en esa química que se desprende en ellas. Eso es precisamente lo que hace de la comida un placer para muchos, una cuestión gastronómica y no simplemente algo ligado a la supervivencia. Para cualquier duda respecto a lo expresado en este texto, poner en práctica lo siguiente, esperar que suceda la experiencia que sigue (fuentes de las ideas escritas): Comer un plato de espaguetis cubiertos de queso. Comer un pescado tierno con salsa Remitirse al estado de bienestar post-comida Y recordar Las sopas que prepara la mamá de cada uno |
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