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editorial |
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El Día Del Gusto por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Joan Berenguer Conferencias Profesionales en La Reciente Xi Muestra Gastronómica de Andorra |
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Karina Pugh Briceño a Esta Niña Le Gusta La Pasta |
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Lola Lapierre Como Si de Una Ensalada Se Tratara |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (último Capítulo, 2ª Entrega) |
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Iñigo Zarauz La Cita Anual con La Caza de Pluma |
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José Oneto Intrusismo Gastronómico |
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André Bonnaure La Sopa de La Tía Alexine |
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Marisa Beato Aroma de Otoño |
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Ernesto Gallud Mira Cocineros con Estrella: Björn Weissgerber |
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Antonio Gázquez El Origen de La Cocina Tradicional Española y El Libro de Buen Amor ( I I ) |
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Francisco J. Aute El Aceite de Oliva |
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José Luis Armendáriz El Sexto Sentido |
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José Manuel Peláez El Cabrales ( I I ) |
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Jimena Fiol Perú, Tierra de Contrastes Gastronómicos |
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Ana Tellería Horno Microondas ( I I I ) |
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Celia Escuela Integral Gastronomía Un Oasis en El Desierto...el Turismo, La Hostelería y La Gastronomía, Valores en Alza en Argentina |
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Contenido patrocinado |
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Informe Sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España |
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Casa Pepe de La Judería, Córdoba Guía de Restaurantes de José Oneto |
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Hotel La Bobadilla, Granada Guía de Restaurantes de José Oneto |
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Los Sucesos de Rafael López-quintano de Ballesteros (1er Capítulo, 1ª Parte) |
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No es novedad que la crisis política y económica que está atravesando la República Argentina ha provocado un profundo pesar entre sus habitantes. A pesar de ello, y dando muestras de ingenio y capacidad empresaria los agentes económicos, luego de “digerir” la devaluación y la confiscación de los depósitos bancarios, han salido a la búsqueda de oportunidades de negocio que les permitan recomponer sus finanzas. Entre las posibilidades existentes se destacan claramente todas aquellas actividades vinculadas al turismo, incluida la gastronomía, ya que luego del proceso devaluatorio del Peso, nuestro país comenzó a recuperar sistemáticamente el turismo interno, y aquel proveniente de los países limítrofes, especialmente, Chile, Uruguay y Brasil. Como prueba de ello, y según ha revelado la Secretaría de Turismo y Deporte de la Nación, durante el último fin de semana “largo” (en Argentina se conmemoró el Día de la Raza el 14 de Octubre), se movilizaron más de 800.000 turistas. En provincias como Córdoba y Mendoza, por ejemplo, el nivel de ocupación hotelera osciló entre el 85% y el 95%. Cadenas hoteleras internacionales como NH y Sofitel (Grupo Accor) no sólo continúan con su plan de inversiones original en nuestro país, sino que en algunos casos (Sofitel), ya ven con buenos ojos la apertura de un nuevo hotel fuera de Buenos Aires (posiblemente en Córdoba), según expresaron sus directivos a un importante diario argentino en días pasados. |
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Todo este movimiento ha repercutido favorablemente en la actividad gastronómica, produciendo un boom gourmet, multiplicando las ofertas de restaurantes de alta calidad por todo el país (sólo en la Ciudad de Córdoba se abrieron 896 nuevos establecimientos gastronómicos en el último año). Este panorama potencia, indefectiblemente, el rol de las escuelas de gastronomía en lo que respecta a la formación de profesionales idóneos para enfrentar el nuevo desafío, ya que son las únicas instituciones capaces de proporcionar el material humano acorde a las necesidades que enfrenta hoy el mercado gastronómico. Cr. José E. Topalián |
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