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gastronómico digital
Año VNumero 88
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editorial |
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El Día Del Gusto por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Joan Berenguer Conferencias Profesionales en La Reciente Xi Muestra Gastronómica de Andorra |
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Karina Pugh Briceño a Esta Niña Le Gusta La Pasta |
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Lola Lapierre Como Si de Una Ensalada Se Tratara |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (último Capítulo, 2ª Entrega) |
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Iñigo Zarauz La Cita Anual con La Caza de Pluma |
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José Oneto Intrusismo Gastronómico |
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André Bonnaure La Sopa de La Tía Alexine |
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Marisa Beato Aroma de Otoño |
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Ernesto Gallud Mira Cocineros con Estrella: Björn Weissgerber |
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Antonio Gázquez El Origen de La Cocina Tradicional Española y El Libro de Buen Amor ( I I ) |
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Francisco J. Aute El Aceite de Oliva |
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José Luis Armendáriz El Sexto Sentido |
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José Manuel Peláez El Cabrales ( I I ) |
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Jimena Fiol Perú, Tierra de Contrastes Gastronómicos |
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Ana Tellería Horno Microondas ( I I I ) |
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Celia Escuela Integral Gastronomía Un Oasis en El Desierto...el Turismo, La Hostelería y La Gastronomía, Valores en Alza en Argentina |
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nuestros reportajes |
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Los Sucesos de Rafael López-quintano de Ballesteros (1er Capítulo, 1ª Parte) |
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Informe Sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España |
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Casa Pepe de La Judería, Córdoba Guía de Restaurantes de José Oneto |
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Hotel La Bobadilla, Granada Guía de Restaurantes de José Oneto |
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Como es habitual en las últimas ediciones de esta Muestra, los organizadores presentaron un programa de actividades destinadas principalmente a los profesionales del país. El martes día 17 de septiembre, el Sr. André Bonnaure, colaborador habitual de A Fuego Lento, disertó sobre el tema “Especias y Sabores del Mundo”, en la que dio una amplia visión sobre las diferentes familias de especias y plantas aromáticas, así como su aplicación en la cocina moderna. El miércoles día 18 de septiembre, el conferenciante fue el Sr. Damián Salcedo, del restaurante Casa Juanito de Baeza (Jaén) y propietario de Oleo Viana perteneciente a la D.O. Sierra Mágina. Su intervención fue muy celebrada ya que dio una lección magistral de las virtudes y aplicaciones del aceite de oliva virgen extra. Al finalizar la charla se degustaron los aceites de Oleo Viana. El jueves día 19 de septiembre la conferencia giró en torno al Mundo del Chocolate, y corrió a cargo del Sr. Alexandre Guillaume, director de marketing de la empresa chocolatera Weiss, acompañado de un maestro chocolatero de la misma empresa. Finalizó la charla con una degustación de chocolates de diferentes contenidos de cacao. |
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