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Restaurante Santiago, Málaga Guía de Restaurantes de José Oneto |
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editorial |
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Restaurante Santiago, Málaga
GUÍA DE RESTAURANTES DE JOSÉ ONETO
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En la ciudad malagueña de Marbella, centro turístico por excelencia de la Costa del Sol, se halla el restaurante Santiago. Este establecimiento es uno de los más antiguos de cuantos se ubican en la localidad marbellí. Su existencia se remonta al año 1958 cuando Santiago Domínguez, actual propietario, junto a su hermano instalan en la playa de Venus, donde actualmente se encuentra ahora el local, un “chiringuito de lujo” sobre unos terrenos de 2.000 metros cuadrados, que se llamó “El Miramar”. A partir de aquí comienza el discurrir por el mundo de la hostelería de este hombre que se ha convertido en uno de los restauradores más prestigiosos del país, ya que tanto él como su restaurante se relacionan entre los más importantes de España, gracias a la gran cocina que desde siempre ha hecho y hace. Desde hace más de 25 años, aquel chiringuito de playa fue transformado en el actual restaurante Santiago, un centro gastronómico por excelencia elegante y confortable en el que se dan cita los gourmets más exigentes para recrearsecon las múltiples maravillas culinarias con las que pude sorprender Santiago Domínguez, mediante esa amplia y extensa relación de los pescados y mariscos más frescos que diariamente son traídos de las lonjas más cercanas de la zona, y que, tras su paso por la cocina del Santiago, se convierten en unos platos de una categoría inusitada cuyo resultado son unas especialidades innovadoras pero sin perder jamás la perspectiva de la cocina tradicional. |
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Mención especial merece, asimismo, la sorprendente bodega de esta casa, cuya sala está dirigida fenomenalmente por Jesús Esteban Barquero. La constante inquietud de Domínguez por dar a sus incondicionales clientes una oferta gastronómica de lo más amplia y dotar a la zona de los recursos necesarios desde el punto de vista culinario, le llevó a abrir, hace unos años, un nuevo establecimiento, “La Tapa de Santiago”, contiguo al restaurante, en el que ofrecer a los miles de visitantes que frecuentan diariamente las inmediaciones, las tapas más variadas y típicas, que en un total de 500 pueden degustarse en este local. Santiago Domínguez es de la localidad burgalesa de Vadoconde, de donde emigró hasta Marbella en los años cincuenta con el propósito, como todos los jóvenes que salen de su tierra en busca de riqueza, de triunfar en este apasionante pero duro mundo de la gastronomía. Y, con su trabajo sempiterno, a buen seguro que logró su objetivo, porque, gracias a su profesionalidad, ha logrado convertirse en toda una institución en el mundo de los fogones, no sólo en España sino en otros muchos países donde es admirado y alabado por su trayectoria como profesional de la restauración. |
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Restaurante Santiago Paseo Marítimo, 5 Marbella Málaga Tf: 95 277 00 78 Fax: 95 282 45 03 Web: www.restaurantesantiago.com |
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