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Año VNumero 83
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo Vi, 2ª Entrega) |
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Marisa Beato Chinchón |
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Antonio Gázquez El Prodigio Del Queso I I I |
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Francisco J. Aute con Perdón, El Cerdo |
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José María Suárez Gallego La Pipirrana Del "dos de Oros" |
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Sebastián A. Ratti Cocción al Vacío |
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Francesc Rabal Comer Fuera de Casa |
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Restaurante La Brasería, Jaén
GUÍA DE RESTAURANTES DE JOSÉ ONETO
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(José Oneto). Una gran experiencia en el sector empresarial hotelero, abala la profesionalidad de José Ramón Moreno Molina, propietario del restaurante La Brasería de Martos. Este establecimiento, inaugurado no hace aún dos meses, ha sido muy bien acogido por esas personas amantes de la buena mesa que eligen un lugar fuera de la ciudad acogedor para realizar una comida. Este es el caso de esta casa, pues su ubicación es uno de los muchos encantos con los que cuenta dicho restaurante pues aunque se encuentra a escasos kilómetros de la capital jienense, cuenta con los encantos propios de situarse en un sito relajado y tranquilo fuera del bullicio de la capital. A pesar de que La Brasería cuenta con una extensa carta de platos de los más variados, la especialidad son las deliciosas carnes que se preparan en su parrilla. Ternera, cerdo, cordero, conejo, aves... circulan por este asador jienense, y todas con ese punto exacto de asado gracias a la sabiduría y experiencia del personal que presta sus servicios en los fogones de este restaurante. |
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Se trata de especialidades que, aunque tienen un tinte nuevo e innovador, están en sintonía con la gastronomía jienense y, especialmente, marteña. Así lo pone de manifiesto en esas habitas fritas con jamón, el conejo a las finas hierbas, las truchas rellenas de jamón, o postres como las torrijas a la miel o las naranjas con aceite de oliva entre otras. Una de las claves del éxito de esta casa radica en el delicioso aceite de oliva virgen extra de Martos con el que se aderez todas y cada una de sus especialidades. Por su parte el jefe de sala, Esteban Colón, además de ser el responsable del comedor, es también el encargado del resto de este establecimiento. Su constancia y seriedad a la hora de realizar su trabajo repercute sobremanera en el resultado del buen servicio que se presta en La Brasería. La joven Maria Luisa López desempeña una labor muy importante en dicho restaurante. Posee estudios de grado superior de hostelería y restauración y eso se nota, pues sus grandes conocimientos adquiridos en el Instituto de Formación Profesional de Hostelería “El Valle” (Jaén), un centro que cada vez demuestra más su extraordinaria reputación en la docencia hotelera, se aprecian a la hora de ver cómo realiza su trabajo en la sala, con esa alegría y gran cordialidad con la que cuenta esta chica marteña. Todo ello hace que una comida en La Brasería sea un verdadero deleite al alcance de todos porque, aunque los productos de se esta casa sean de primera calidad, sus precios son bastante asequibles. |
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Restaurante: La Brasería Dirección: autovía Jaén-Martos (salida Torredonjimeno-Jamilena) Martos (Jaén) Tf.: 953 566 372 e-mail: info@labraseria.org |
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