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Año VNumero 82


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Jordi
Gimeno



Cocinero en Serie (capítulo Vi, 1ª Entrega)

La muerte de Llorenç, jefe ejecutivo de un lujoso hotel, ha destapado la existencia de un loco »»



Francisco J. Aute


La Cocina Furtiva

En nuestras sierras aún persisten una serie de personajes primordiales que se resisten a »»



Antonio
Gázquez



El Prodigio Del Queso I I

El Prodigio del Queso II

Roma heredó muchas de las cosas de la cultura griega y la fabricación »»



Joan
Berenguer



Xx Aniversario Del Skal Club de Andorra

Este establecimiento, en cuyas instalaciones han nacido actos y entidades de gran raigambre en la »»



José María Suárez Gallego


Gastrosofía y Aceite de Oliva

Uno de los primeros apuntes gastronómicos más certeros que se han escrito sobre el aceite de oliva »»



Francesc
Rabal



Pobre Paellita

Vivir en Valencia podía parecer, para muchos, una ventaja para disfrutar de uno de los platos más »»



Jordi
Butrón



Crema de Vainilla, Tejas y Granizado de Café con Plátano Caramelizado

· Café · Vainilla · »»



Ana
Tellería



Las Técnicas de Cocción Aplicadas a Una Dieta Saludable

Clasificación de las cocciones de alimentos según el medio de transferencia de calor:

· Cocción »»



Jimena
Fiol



Historia de La Papa a Través de Los Tiempos (2ª Parte)

Remontándonos un poco en la historia, sabemos que el viejo mundo dependía mucho de los cereales »»



José Luis Armendáriz


Cocina de Fusión

Se habla del enriquecimiento cultural de la cocina gracias, sobre todo, a la convivencia en las »»



André
Bonnaure



Aventura...aventura...de Un Cocinero Feliz

He prometido contar lo que me ha pasado durante los 3 meses que he desaparecido de mis actividades »»



Matteo
Gaffoglio



Mira por Donde Sale El "tempura"

Aunque el Tempura sea en muchos aspectos un arquetipo de la comida japonesa porque todas las »»



José
Oneto



El Municipio Marteño Es El Primer Productor de Aceite de Oliva Picual Del Mundo

La ciudad jienense de Martos celebró III Feria del Olivar “Expomartos 2002”, un acontecimiento que »»


 

Ediciones anteriores de las firmas


Sebastián A. Ratti

El Aceite de Oliva, Nuestro Aliado en La Cocina

Miguel Lobato

Windows Restaurant

Tatiana Suárez

Vuelve La Navidad

Marisa Beato

Sopita

Angel Palacios

La Vieja Bodega

Ernesto Gallud Mira

Valle de Mena

Eduardo Suárez Del Real

Una Patada en El Hígado

Mari Angeles Gallardo

El Fenómeno de Los Restaurantes "sobre Vendidos"

Julio Cayuela

El Agua: Fuente de Salud

Enric Hercé

Volcanes y Cazuelas en La Garrotxa

Emmanuel de Moreno I Camí

Las Islas Canarias Una a Una

Iñigo Zarauz

Una Bodega de Lujo

Manuel Julbe

Zoé y El Paladar de Los Políticos

Patricio Nogueira

¿querés Comer Un Asado?

Juan Echanove

Soria Fría...soria Pura

Lola Lapierre

¡venga, Venga!

Sergio Pérez

La Cocina Japonesa (l)

Ruth C. Harbauer

Nikey

Luis Hens

y de Merienda.... Cuscús!

Evelyne Ramelet

Ya Vino La Primavera...

Oscar Caballero

Un Verano de Edad Media

José Luis Arpide

Vacas Locas, Hombres Poco Cuerdos

Jorge Garufi

Un Camino de Fuego

Karina Pugh Briceño

Torta Del Amor de La Nona

Ana Arazuri y Viki Benavides

Whisky de Malta

Patricia Yohai

Un Ombligo Apetitoso y Arrobador

José Ramón Cuevas Valcárcel

Naciones y Cacao

Fernando Canales

Vainas y Chipirones Fritos con Refrito de Pimentón

Miguel A. Román

Pesto Genovesse

Josep Lluís Seguí

Woody Va de Restaurantes

Iñigo Murua

y Si Hacemos Algunas Tartas con Las Masas-pastas Aprendidas, que Tal?

Joseba Encabo

También Se Cuecen Habas en Nueva York

Mikel Corcuera

Los Caracoles

Edgar Alvarez

Rompope, Una Bebida Típica para Los Rezos Del Niño Dios

Erlantz de Ormazabal de Zaballa

Quesos Roncal e Idiazabal, Tradición Milenaria

Mari Watanabe

La Ola Oriental en España I

Mauro Alberto García

Tres Blancos para Sorprender

Salvador Maura

Queseras: Antiguos Moldes para Hacer Queso

Andreu Parra

Una Pintada Sorprendente

Susy Yacar

Secretos y Burbujas

Elizabeth Jiménez Bravo

Dulces para Recordar y Conversar

Luis Molina

Viña Albina Blanco Fermentado en Barrica Cosecha 1.997

Manolo Gil

Los Higos, La Fruta Mediterránea por Excelencia

Grupo Atsegina

Iniciación a La Cata Del Vino (viii)

Vitelio Cenlumes

Bandullo de Ons, El Eslabón Perdido.

Tía Lucy y Padre Paciano

Los Productos Del Cerdo

José Peñín

Pedro Ximenez. El Vino de Los Sibaritas

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