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editorial |
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Felices Pascuas por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Tatiana Suárez Crónicas Parisinas I |
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Miguel Lobato La Leyenda de Las Flores |
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Matteo Gaffoglio 1er Rallye Del Vino Doc de Saint Joseph ( I ) |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo V, 3ª Entrega) |
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José Oneto Cuchara de Palo |
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André Bonnaure Pasear por Alimentaria 2002 |
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Ernesto Gallud Mira Imágenes Del Valle de Mena |
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Antonio Gázquez El Trinchado de Viandas |
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Contenido patrocinado |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Resataurante "parada de Atobuses", Jaén |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante "bandolero", Córdoba |
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Allá por el siglo XVIII, cuando Pablo de Olavide, impulsor de la colonización de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena en Andalucía, mandó que todos los 24 de diciembre y a las tres de la tarde se eligiera al próximo alcalde de la localidad, votando en la casa del saliente. Allí iban los cabezas de familia y votaban al que regiría los destinos del municipio. Tras votar, éste se quedaba a comer con sus vecinos, anticipándose así a la cena de Nochebuena. Con el tiempo se acudiría a votar previsto de una cuchara de palo que portaban en la mano como símbolo de ostentar la jefatura de familia, y para celebrar también una comida de hermandad con sus vecinos. En recuerdo a aquella tradición y de alguna manera recuperarla, un grupo de vecinos de la localidad jienense de Guarromán, por los años ochenta, decidieron reunirse para comer cada 24 de diciembre. Tradición que han recuperado con esa comida anual. Así nació la actual sociedad gastronómica “La Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo”, la cual cada año designa a nuevos miembros. Entre los cuales se encuentran personas muy importantes como el Príncipe de Asturias, don Felipe de Borbón; el premio Nobel de Literatura, fallecido hace unos meses, Camilo José Cela; el juez Baltasar Garzón; el periodista Carlos Herreras; el ex presidente del gobierno Adolfo Suárez; el presidente de UNICEF en España, Joaquín Ruiz Jiménez; el torero Enrique Ponce; el famoso y popular Tico Medina; el cantautor aragonés José Antonio Labordeta; a la periodista malagueña María Teresa Campos y al actor Antonio Banderas entre otros tantos. Cierto es que este grupo de amigos crearon esta sociedad con la intención de recuperar una vieja tradición. Pero este no fue el único objetivo que se trazaron con la creación de la entidad en cuestión. Conservar, promover, divulgar y promocionar el mundo del olivo jiennense y la gastronomía de esta tierra andaluza, es la constante y continua inquietud de estos hombres amantes todos ellos del arte culinario y defensores de una cultura popular ancestral como es la cocina. A través los fogones, durante siglos, se han expuesto un conjunto de manifestaciones en las que se ha expresado, en forma de platos, la vida tradicional de un pueblo. Mediante la cocina se ha traslucido sus hábitos, costumbres, conocimiento... “La Cuchara de Palo” hace una labor digna de todo elogio, de la que nos tenemos que sentir muy orgullosos y, sobre todo, agradecidos, pues con el trabajo que estos caballeros de dicha orden llevan a cabo, no hacen otra cosa sino luchar por situar la gastronomía jiennense en particular y en general la andaluza en el sitio que le corresponde. Y eso traducido, significa ni mas ni menos que riqueza para esa tierra, en su más amplio sentido: pecuniaria y cultural. Ataviados con su esclavina y, cómo no, con su correspondiente cuchara de palo en ristre, los componentes de la “Muy Ilustre Orden de los Caballeros de la cuchara de Palo” con su maestre a la cabeza, mi buen amigo y compañero José Mª Suárez Gallego, están siempre allí donde haga falta y sean requeridos para promocionar aquel o aquellos productos culinarios de esos determinados pagos, con el único interés, que no es poco, de dar a conocer, por ejemplo, el vino de Frailes o el aceite de Martos. Como ha ocurrido recientemente, nombrando a esta última ciudad jienense Mayorazgo del aceite de oliva y a su alcalde, José Saavedra, Mayoral principal, para reivindicar la cultura del olivar. Una actividad, la de estos hombres de la “Cuchara de Palo”, ciertamente encomiable de la cual tendríamos que tomar ejemplo para contribuir, entre todos, a dignificar nuestra gastronomía, una de las manifestaciones de mayor arraigo tradicional y cultural del pueblo que menos valoramos. |
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