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gastronómico digital

Año IIINumero 44

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	editorial


	Estrenamos Sección por Koldo Royo


	firman en esta edición



	Miguel Lobato Los Olimpicos
	José Luis Arpide El Arte Cisoria
	Manuel Julbe Urcicina y Las Manos Milagreras
	Iñigo Murua Pastas Secas o de Tè
	Evelyne Ramelet en Septiembre Cocinamos Rápido...pero Sabroso
	Josep Lluís Seguí Beber/vivir Vertiginosamente
	Matteo Gaffoglio ¡a Cenar! (sin El Terrible Lagarto de Jaén)
	Karina Pugh Briceño Los Doce Cuentos Peregrinos y Gastronómicos de Gabriel García Marquez
	Enric Hercé Girona, La Inmortal
	Luis Hens Crema de Calabaza
	Miguel A. Román Arroz al Horno con Verduras
	Jorge Garufi al Sur Del Sur


	nuestros reportajes


	¡al Rico Miso!
	Entrevista a Pedro Subijana
	Una Isla con Mucha Sed Breve Recorrido Histórico por Las Bebidas de Los Mallorquines
	Daiquiri de Plátano La Coctelería de Luis Martí

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	Miguel Lobato

LOS OLIMPICOS

¡¡Zis, Ziss, Zisss!! Hola a todos los amigos de A Fuego Lento, mi nombre es Lizzie. Yo soy un “frill-necked lizard” (lagarto con collarín) y he tenido la gran fortuna ¡zis, ziss! de ser elegida la mascota de los Juegos Paralímpicos en Sydney 2000.

Gracias a la oportunidad que me brinda ¡zis, ziss! mi buen amigo Miguel Lobato quiero contaros mi historia y la de mis otros grandes compañeros Syd, Olly y Millie.

¡Zis, ziss! Yo soy una hembra de mi especie, habito principalmente en el Territorio Norte de Australia y fui elegida por mi pueblo ya que los reptiles somos un vivo ejemplo de tenacidad y deseo de supervivencia. Nosotros los “frill-necked lizard” cuando nos vemos en peligro o queremos dar alguna señal de alarma extendemos desde nuestro cuello un amplio y llamativo collarín que ocupa casi la totalidad de nuestro cuerpo, y con ello logramos en la mayoria de los casos, mantenernos a salvo ¡zis, ziss!. Somos casi tan rápidos como los humanos y afrontamos con mucha garantía la supervivencia en un clima bastante hostil dónde las inundaciones y sequías son muy frecuentes.

Como podeis ver poseo, gracias al artista que me creó, un collarín que representa el mapa Australiano ¡zis, ziss! y los colores del mismo son los que los atletas de mi país lucen, verde y oro. Mi cuerpo está adornado de color ocre representando la tierra donde habito. Cuando tengo apariciones públicas la famosa Olivia Newton-John me presta su voz para que yo pueda comunicarme con todos ustedes.

¡Zis, ziss! Y ahora quiero presentaros a mis mejores amigos que tendran el privilegio al igual que yo de representar a Australia en los Juegos Olímpicos de Sydney, ¡zis, ziss!. Aunque pensandolo mejor que sean ellos los encargados de darse a conocer hacia tan distinguido público . . . . .

¡¡ Cu..cuu..aa!! Yo soy Olly la “Kookaburra”. Por mi carácter sociable, honestidad, entusiasmo y lealtad, además de poseer un buen corazón, fui elegido mascota Olímpica, representando el valor universal de la amistad y soy el guardian de los cinco aros Olímpicos ¡cu..cuu..aa!.

¡¡ Tooc..tooccc..tu!! Mi nombre es Millie y soy una señorita “echidna” (erizo).Al igual que mi amigo Olly yo también soy una mascota Olímpica y con gran satisfacción y honor represento el optimismo y la esperanza del comienzo del nuevo milenio. Yo soy una chica moderna y joven familiarizada con toda la nueva tecnología. Soy maestra de vocación y me tachan de tener el cerebro más desarrollado de las mascotas Olímpicas. Para todo lo que desees saber nada más tienes que preguntarle a Millie ¡tooc..tooccc.tu!.

Hola ¡¡bliss..bliss!! a mi me conocen por el nombre de Syd, ¡bliss..blis!. Yo soy un “platypus” (ornitorrinco) y me dieron el nombre por la ciudad de los juegos Olímpicos del 2000. . . Sydney. Yo juego para todo el equipo, soy un líder natural y mi energía y vigor reflejan el dinamismo de toda la gente deAustralia, ¡bliss..blis!. Admiro a todos los atletas y sin excepción los motivo a todos para que luchen por conseguir lo más codiciado de cada uno de ellos, el Oro Olímpico, ¡bliss..blis!.



	Sydney Tower Restaurante

Muchísimas gracias amigos por vuestra valiosa ayuda. Ya sólo me queda añadir la siguiente información sobre la Villa Olímpica.

La “Olympic village” (Villa Olímpica) acomodará durante los Juegos Olímpicos a más de 15.000 atletas y personalidades olímpicas.

Este impresionante complejo dispone de un centro comercial, amplios salones para conferencias, un restaurante para 650 personas, centros religiosos, gimnasios, club de bailes y una amplia cobertura de centros médicos.

La principal area para comidas sentará a más de 4.800 personas, lugar que funcionará 24 horas al día. Seis mil comidas se servirán cada hora, y aproximadamente 50.000 comidas serán dadas cada día.

El encargado de suministrar el catering a tan abrumadora cantidad de personas será el Spotless Services Ltd (SSL). Este organismo inyectará a la economía de Nueva Gales del Sur cientos de miles de dólares en beneficios por todos los productos que se consumiran y por crear más de 5.000 nuevos puestos de trabajo.

Los contratos de Spotless Services Olympic incluyen: *Catering para los atletas Olímpicos y Paralímpicos en la villa Olímpica. *Servicio de limpieza en las villas de los atletas Olímpicos y Paralímpicos. *Catering en las siguientes instalaciones Olímpicas: Centro Acuatico, Centro de Hockey e instalaciones de Tenis. *Catering para tres instalaciones Olímpicas de Fútbol: En Sydney y Melbourne. *Catering en el campo de Cricket en Adelaida.

Para abastecer estos contratos el SSL necesitará adquirir: -18-20 toneladas de ternera por un valor aproximado de $400.000 principalmente procedente de las poblaciones de Casino y Wingham en Nueva Gales del Sur. -14-15 toneladas de cordero ($70.000) procedente de Cowra, Forbes y Wagga. -11-12 toneladas de cerdo ($54.000) principalmente llegado desde Corowa. -50-55 toneladas de productos del mar ($1.000.000) desde las costa Este de Nueva Gales del Sur. -10 toneladas de frutas y vegetales por día ($420.000), cítricos desde Riverina y manzanas de las montañas Snowy en Nueva Gales del Sur.