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gastronómico digital
Año IIINumero 44
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editorial |
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Estrenamos Sección por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato Los Olimpicos |
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José Luis Arpide El Arte Cisoria |
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Manuel Julbe Urcicina y Las Manos Milagreras |
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Iñigo Murua Pastas Secas o de Tè |
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Evelyne Ramelet en Septiembre Cocinamos Rápido...pero Sabroso |
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Josep Lluís Seguí Beber/vivir Vertiginosamente |
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Matteo Gaffoglio ¡a Cenar! (sin El Terrible Lagarto de Jaén) |
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Karina Pugh Briceño Los Doce Cuentos Peregrinos y Gastronómicos de Gabriel García Marquez |
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Enric Hercé Girona, La Inmortal |
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Luis Hens Crema de Calabaza |
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Miguel A. Román Arroz al Horno con Verduras |
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Jorge Garufi al Sur Del Sur |
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nuestros reportajes |
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¡al Rico Miso! |
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Entrevista a Pedro Subijana |
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Una Isla con Mucha Sed Breve Recorrido Histórico por Las Bebidas de Los Mallorquines |
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Daiquiri de Plátano La Coctelería de Luis Martí |
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Aquí nos topamos con una rica y nutritiva crema que nos puede refrescar el inicio de una comida en su estación, verano, o podemos, en cambio, degustarla caliente en época más fresca. Sorprenden sus matices suaves, térreos y dulces a pesar de su simple elaboración. Se la deba la invención mágica de la cocina de mi hermana Ángela. |
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- 1/3 de zanahoria - un nabo o patata - agua - aceite de oliva - sal y pimienta Troceamos y hervimos la calabaza y las zanahorias con poca agua. Las trituramos en una batidora y las tamizamos por el chino . Agregamos un chorreón generoso de aceite de oliva al gusto y volvemos a batir. Salpimentamos y ya está lista para servir o dejar enfriar si así lo preferimos. Aconsejamos decorar con fino perejil seco o albahaca. Si le queremos dar un toque africano, podemos mezclar con algo de manteca de cacahuete. Disfrutadla. |
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