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gastronómico digital
Año IIINumero 40
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editorial |
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Chicos con Problemas por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Ana Arazuri y Viki Benavides Whisky de Malta |
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Manuel Julbe Tundas La Taxista |
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Iñigo Murua Los Helados, Sorbetes, Granizados y Biscuits |
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Evelyne Ramelet ¡en Junio Vamos a Perder Peso! |
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Fernando Canales Bonito Embotado |
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Matteo Gaffoglio 200 Años de "poulet Sauté Marengo" |
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Enric Hercé La Primavera Gastronómica de L¸empordà |
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Luis Hens ¿qué Tal, Cariño, Un Viaje por El Del Norte de África? |
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Miguel A. Román Pesto Genovesse |
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Jorge Garufi en Busca de Los Tesoros Del Campo Ii |
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nuestros reportajes |
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Caipirinha La Coctelería de Luis Martí |
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El "roti Canai" (pan Indio) |
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Ya estamos en junio y si todavía no ha llegado el verano de verdad, nos apetece la comida fresquita y ligera para evitar las tardes pesadas... ¡ ya bastante lo son las útimas semanas antes de las vacaciones! Y además se nos acerca la temporada del bañador tan cruel para muchos de nosotros. Así que... ¡ en junio vamos a perder peso ! |
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sopa de pepino 2 Pepinos 2 Tomates 1 Patata pequeña 1 Pastilla de caldo de ternera con verdura 1 Cebolla blanca de primavera Sal Pimiento Tomillo Laurel Eneldo deshidratado Pelar los pepinos, cortarlos en dos a lo largo y quitar las pipas. Pelar la patata y cortarla así como el pepino, todo en trozos pequeños. Pelar y picar muy fina la cebolla. En una cazo de agua hirviendo echar los tomates 30 segundos. Sacarlos y pelarlos, abrirlos y quitar el máximo posible de las pipas. Machacar la carne de tomates con un tenedor. Mientras tanto, calentar medio litro de agua con la pastilla de caldo. Cuando rompa a hervir, echarle todos los trocitos de pepino, patata, cebolla y tomate. Añadir el tomillo y el laurel, salpimentar y dejar cocer sin tapar durante 25 minutos a fuego lento. Pasar por la batidora. Salpicar con el eneldo al momento de servir. Comer muy frío. |
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bonito estofado 2 Bonitos pequeños o una loncha de atún de 200 g 2 Tomates 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 vaso de vino blanco seco Sal Pimienta Orégano Laurel Tomillo Aceite de oliva En un cazo antiadherente, calentar media cucharada de aceite de oliva y echar el pescado para rehogar. Sacarlo y echar la cebolla picada y dejarla cocer 5 minutos a fuego vivo. Añadirle el tomate picado y los dientes de ajo y mezclar todo. Echar el vino blanco y salpimentar. Poner el pescado en el cazo y echarle una punta de orégano y 2 hojas de laurel. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 12 minutos, aproximadamente. Servir muy caliente o muy frío, según gusto. |
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Gratinado de fruta roja 50 grs de Fresas 50 grs de Frambuesas 50 grs de Grosellas 50 grs de Moras 2 cucharadas de endulzante en polvo 1 Yogur natural sin azucar 2 Yemas de huevo Lavar y secar delicadamente toda la fruta. Cortar las fresas en trocitos. Calentar el horno a 180º. Repartir toda la fruta en unos recipientes individuales (recipientes que aguanten horno) Mientras tanto, en un cazo mezclar la yema de huevo a la mitad del yogur. Poner este cazo al baño maria y batir energicamente la mezcla durante 3 minutos (cuidando de que no suba demasiado la temperatura). Añadir el resto del yogur y el endulzante en polvo. Seguir batiendo quitando la preparación del baño maria. Verter la preparación en los recipientes encima de la fruta y gratinar en el horno durante unos minutos. Comer caliente. |
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