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gastronómico digital
Año IIINumero 35
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firman en esta edición |
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Miguel Lobato Made In Australia (1) |
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Manuel Julbe Camila Melera y Melosa |
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Andreu Parra L'empordanet en La Cocina |
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Evelyne Ramelet ¿ Semana Santa Sería Compatible con Dieta ? |
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Fernando Canales Tartita de Zanahorias y Hongos con Tartar de Langostinos |
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Josep Lluís Seguí El Barman y Otros Colegas |
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Matteo Gaffoglio Recetas Del Franco Condado |
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Karina Pugh Briceño Cuando Era Niña... |
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Enric Hercé Volcanes y Cazuelas en La Garrotxa |
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Salvador Maura Queseras: Antiguos Moldes para Hacer Queso |
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Erlantz de Ormazabal de Zaballa País Vasco Francés con Mucho Gusto |
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nuestros reportajes |
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La Pasión Colada La Coctelería de Luis Martí |
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Desnudemos al Salmón |
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La Comida Del Amor |
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Mucho antes de la creación del colectivo de la Cuina l'Empordanet, esta comarca ya había despertado gran interés a periodistas y escritores como Josep Plá, Néstor Luján o Manuel Vázquez Montalbán, donde se nos ofrecía como un lugar ineludible si deseamos conocer y disfrutar de la cocina catalana y mediterránea. Precisamente esta coincidencia de criterios intelectuales, en profesionales de la cocina de la comarca impulsaron ya en el año de la celebración de la 1ª Mostra de Cuina de l'Empordanet, editando a la vez, seis libros recetarios y continuas actividades que animaron la posterior creación del colectivo. Cuando ya pasan cuatro años que se hizo pública la constitucion del grupo presentando en la sala principal del Mas Plá, la guía de restaurantes de «La cuina de l'Empordanet», hoy se pone en marcha una nueva etapa. Quieren identificar la Cocina de l'Empordanet como sinónimo de calidad. De los 32 restaurantes empordaneses que forman la cuina de l'Empordanet, existen 16 que que configuran y participan en el Plan de Calidad de Restaurantes de España, promovido por la Secretaria de Estado de Turismo y que son autores del manual normativo que rige la distinción de Calidad en todo el estado español. La cuina de l'Empordanet desea impulsar en ese nuevo programa, paralelamente al Plan de Calidad y en colaboración con el Consell Comarcal del Baix Empordá y dinamizar la comarca turística con programas de signos de identidad de la gastronomía empordanesa. Como prioritaridad, fomentar los productos locales, la presencia en las cartas de platos tradicionales, presentandolos de forma clásica o evolutiva. La puesta en marcha de una aula de cocina para el estudio y formación continua de profesionales, con un objetivo prioritario. L'Empordá ha estado y deseamos que siga siendo un punto de referencia cuando hablemos de cocina y gastronomía. |
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