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2010 es Año Jacobeo o Año Santo Compostelano, circunstancia que se da cuando cae en domingo la festividad de Santiago Apóstol, el 25 de julio. O sea, este fin de semana.

El Camino de Santiago es una peregrinación que año a año realizan miles de personas, principalmente de España y toda Europa, para llegar a la ciudad de Santiago de Compostela donde se veneran las reliquias del apóstol Santiago el Mayor.

Y... ¿qué comer en Santiago? La respuesta es sencilla, tarta, y hay dos opciones. Una es peregrinar y hacer el Camino hasta Santiago para probarla in situ, o bien, preparar una Tarta de Santiago como ésta


Tarta de Santiago
Ingredientes:

Para la masa:
175 g de mantequilla
1 huevo
250 g de harina
50 g de azúcar
una pizca de sal

Para el relleno:

300 g de almendra
200 g de azúcar
50 g de mantequilla
6 huevos
ralladura de un limón
azúcar glase

Preparación:

Para hacer la masa
Se mezcla la mantequilla con la sal y el azúcar. Se añade, poco a poco, la harina, y por último el huevo. Esta masa se trabaja muy poco, tan sólo lo mínimo para que los ingredientes queden mezclados.

Dejarla reposar durante 2 horas en la nevera.

Estirar la masa, ponerla en un molde y pincharla con la ayuda de un tenedor.

Para el relleno
En un bol, mezclar la almendra, el azúcar y la ralladura de limón.

Incorporar, con una cuchara de madera, los huevos uno a uno. Cuando están todos, añadir la mantequilla fundida, mezclar y rellenar la masa.

Hornear a 160ºC hasta que esté cocida (unos 25 minutos). Para probarlo pincharla con un palillo que tiene que salir limpio.

Una vez se ha enfriado, espolvorear con el azúcar glasé.