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Caviar Nacarii ha recuperado la cría del esturión en el río Garona, donde se extinguió a principios del siglo pasado. Hoy, en las cristalinas aguas de las montañas del Valle de Arán -comarca catalana situada en los Pirineos centrales (provincia de Lérida)-, a más de 700 metros de altura, la especie que se ha elegido para criar es Acipenser Baeri. Su adaptación y desarrollo en cautividad ha resultado un éxito tanto en Europa como en Estados Unidos y, a juicio de los expertos, el caviar que produce es el de mayor calidad entre los de crianza.



En este vídeo, Mª José de Miguel, directora comercial de Caviar Nacarii, explica los detalles de producción de este caviar y las cualidades que lo distinguen







El sabor del caviar Nacarii es el propio de un beluga: intenso, perfumado y largo en boca. Su singularidad viene definida por ser un producto fresco, recién extraído.

Para poder descubrir todos los matices de esta exquisitez, se debe conservar entre 0ºC y 3ºC, así como degustarlo entre 10ºC y 12ºC.


Empanada de esturión y setas
(Receta de Ion Eli Aizpuru, Escola dOstalaria de Les-Val dAran)

Ingredientes:
Carne de esturión del Valle de Arán
Pimiento rojo y verde
Ceps
Champiñones
Cebollita
Salsa de tomate
Masa de empanada
Caviar Nacarii

Elaboración:

Sofreír las cebollitas y los pimientos cortados en juliana muy fina. Añadir los champiñones y los ceps laminados. Añadir el esturión picado y algo de salsa de tomate rectificando de sal y de pimienta. Reservar. Estirar la masa de empanada en el fondo del molde y rellenarla. Cubrir de nuevo con otra capa de masa. Pintar con huevo. Hornear a 200ºC (tiempo según el tamaño). Decorar con caviar.


Más información y recetas en:
www.caviar-gourmet.com