(A Fuego Lento). 

A lo largo de este año hemos podido asistir al debate acerca de Fibrimex: ?pegamento? para la carne? (vox populi), o ?producto natural de uso sencillo para unir trozos de carne, pescado o caza frescos? (según nos cuenta la empresa fabricante)

Dicho así, asusta un poco aunque la intención de la empresa sea precisamente la contraria


¿De qué está hecho este pegamento?
Fibrimex es el nombre comercial de la fibrina, que se halla en la sangre como resultado de la combinación de fibrinógeno (proteína soluble del plasma sanguíneo producida por el hígado) con la trombina (enzima que, junto con las plaquetas, es la responsable de la coagulación sanguínea)

En este aspecto, tendremos que dar la razón a la empresa al decir que es ?natural?, ya que procede del cuerpo animal
Lo que sucede es que no todo lo que se produce en la naturaleza (y ya no hablemos de ese momento en que, sobre ese elemento natural, interviene las mano del hombre) es sano para ser ingerido por el cuerpo humano

El tabaco es una planta. Pero sano, lo que se dice sano, no es


¿Y para qué se utiliza?
Ya que parece ser que el producto no es identificable a simple vista, y que parece que no influye en el sabor, en realidad podría tener muchísimos usos. Tan fácil como ?reconvertir? puntas de solomillo en una única nueva pieza. Solomillo al Ave Fénix. En realidad, muchos aditivos aglomerantes se utilizan a diario en embutidos y preparados de carne picada. Por no hablar de la alimentación de nuestras mascotas

No creo que podamos decir todavía si este producto es mucho mejor o mucho peor que los que ya se utilizan?que son muchísimos. Aquí estamos, más sanos que una lechuga. O no. O sí. O quién sabe, ¿no?

Los pros se sitúan en ese mecanismo de pegado de origen natural, de modo similar a la coagulación y cicatrización de una herida

Los contras, se deben a la elevada probabilidad de generar infecciones derivadas de la manipulación de la trombina


¿Qué ha dicho el Parlamento Europeo?
Hace apenas algún mes Geert van der Velden, responsable de Sonac, la empresa holandesa fabricante de Fibrimex, esperaba ansioso el apoyo definitivo del Parlamento Europeo, aunque parece que este tema será uno más (cuántos debe haber en esos archivos de nuestra poco unida Unión Europea) de los que tendrán que esperar para convertirse en expresión de una única directriz europea.

Por el momento, el Sr. van der Velden no puede brindar por el triunfo. Pero a lo mejor es sólo cuestión de tiempo.

Europa, ante un mismo producto, todavía no ha dicho la última palabra, ya que aunque por una parte la Comisión Europea sí apoya el uso de este producto, resulta que el Parlamento Europeo votó en contra de su uso el 18 de mayo de este mismo año, y todavía falta la decisión del Consejo Europeo, que está decidiendo qué hacer con un producto que, en realidad, se utiliza desde hace más de diez años en Holanda (país de origen del Fibrimex), y EEUU


La EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) ya dijo en 2005 que, por su parte, no veía ningún impedimento a la ingesta de este producto. Y, de momento, no se ha desdicho

Continuará?