 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
Contenido patrocinado |
 | |
| |
|
El Cigarro-puro por Tabacos Dom Benito |
|
Homenaje a Juan Mari Arzak por Koldo Royo |
|
Deshuesado de Aves (poultry) Curso de Cocina - Lección 1 |
| |
| |
|
editorial |
| |
| |
|
La Medida de Un Abrazo por Koldo Royo |
| |
| |
|
firman en esta edicións |
| |
| |
|
Miguel Lobato Las Madres de La Gastronomía Australiana |
|
Manuel Julbe Adelaida Más Buena que El Pan |
|
Iñigo Murua Los Nuevos Bizcochos |
|
Evelyne Ramelet Comida Sana...vida Larga |
|
Joan Berenguer Presente y Futuro de La A.p.c.r.a |
|
Grupo Atsegina Iniciación a La Cata Del Vino (vii) |
|
Mari Watanabe La Ola Oriental en España I |
|
Joseba Encabo También Se Cuecen Habas en Nueva York |
|
Manolo Gil Los Higos, La Fruta Mediterránea por Excelencia |
| |
|
El cigarro-puro
POR TABACOS DOM BENITO "CUANDO COMO BIEN TENGO QUE COGER UN BUEN PURO. CON ÉL, LA COMIDA ES PERFECTA Y LA SATISFACCIÓN LLEGA AL CÚLMEN. EL CIGARRO ES COMO EL VINO, UNO Y OTRO REQUIEREN DE UN GRAN TRABAJO, Y SON DOS MATERIALES VIVOS MUY ENTRAÑABLES, CON GRAN CAPACIDAD DE SENTIMIENTO Y CON UNA CRIANZA Y UN CUIDADO DE TRADICIÓN" Juan María Arzak Con las palabras de este célebre cocinero vasco, queremos iniciar esta nueva sección de afuegolento.com. En esta nueva sección del cigarro-puro lo que queremos es acercaros al disfrute de los sentidos, a la alquimia del humo en estado puro. Tabacos Dom Benito, lo que pretende es aportar la experiencia de treinta años en el mundo del cigarro-puro, y el contacto diario con cientos de consumidores.
|
||||
(H.Benito). Las plantas de tabaco prácticamente crecen por todo el mundo, America del Norte, del Centro y del Sur, Antillas, sur asiático, Islas Canarias, Andorra e incluso en la propia Península Iberica, pero la supremacía del tabaco es incuestionable de Cuba la cual está por encima de todas. |
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
Hay dos tipos de cultivo: el cultivado al aire libre "tabaco del sol" y el denominado "tabaco tapado", cultivado bajo toldos en un invernadero resguardado de los rayos y el calor del sol, de la lluvia, etc, y que a medida que van creciendo los toldos son alzados con motivo de que no toquen las hojas, que son extremadamente cuidadas. Estas hojas están destinadas a formar "la CAPX' del puro, que es la envoltura externa visible del cuerpo, las cuales tienen que ser seleccionadas, que sean grandes, que no tengan manchas y que además tengan el aroma de las hojas que son cultivadas al aire libre. |
||||
|
||||
|
||||
El gusto por los buenos puros, así como el gusto por los buenos vinos, es todo un arte. El verdadero entendido es refinado y disfruta sus puros sin molestar a las personas que le rodean; no fuma sino que saborea, porque cada fumada debe ser una experiencia de intenso placer para el paladar. El precio no es un factor para el aficionado experimentado, su elección se basa en sus preferencias personales y en el tiempo del que disponga, de manera que pueda gozar de todas las cualidades del puro en sus momentos de descanso. Tal y como comentábamos antes la liga de un cigarro-puro está hecha de distintas variedades de tabaco. Dependiendo de estas variedades y de las zonas de cultivo, un cigarro nos ofrece unas sensaciones u otras. Este diagrama de sensaciones es utilizado por el Ingeniero Kelner (director de la Fábrica Davidoff en República Dominicana), para realizar las ligas de sus diferentes vitolas. Saboreando cigarros torcidos de un solo tipo de hoja y de una determinada zona, localiza las sensaciones que le producen y acontinuación hace lo mismo con otro tipo de hoja que le producirá otro tipo de sensaciones. Combinando estas hojas que le proporcionan las sensaciones que el busca, crea las ligas de sus diferentes vitolas Davidoff. ... saborea un cigarro-puro y localiza estas sensaciones.. ¡¡¡ APRENDAMOS A SABOREAR!!! |
||||
VITOLA: ROBUSTO LONGITUD: 125 mm DIAMETRO: 20 mm CAPA: Conneticut (USA) TRIPA: República Dominicana PRESENTACION: Caja de 25 PRECIO/UNIDAD: 375 pts ASPECTO: Liso, mate. COLOR: Claro-Claro COMPACIDAD: Excesiva, demasiado apretado AROMA EN FRIO: Tonos dulces de vainilla DEGUSTACION: En las primeras casadas se define como dulce y ácido, con sensaciones ásperas y recuerdos aromáticos de pan tostado y hierba seca. Ya derivando hacia tonos agridulce y sigue siendo ácido. En el segundo tercio persiste en su aspereza y en sus recuerdos a pan tostado y a hierbas secas. TIRO: Dificil. CENIZA: Gris clara. CUERPO: Bastante inconsistente. RIQUEZA AROMATICA: Pobre. CALIDAD/PRECIO: Regular. |
||||
| ||||
|
|
|
|
|
|
 |
|
invierno |
|
|
Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
||||
|
||||
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
||
 |
|
 |