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editorial |
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La Medida de Un Abrazo por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Miguel Lobato Las Madres de La Gastronomía Australiana |
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Manuel Julbe Adelaida Más Buena que El Pan |
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Iñigo Murua Los Nuevos Bizcochos |
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Evelyne Ramelet Comida Sana...vida Larga |
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Joan Berenguer Presente y Futuro de La A.p.c.r.a |
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Grupo Atsegina Iniciación a La Cata Del Vino (vii) |
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Mari Watanabe La Ola Oriental en España I |
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Joseba Encabo También Se Cuecen Habas en Nueva York |
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Manolo Gil Los Higos, La Fruta Mediterránea por Excelencia |
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Contenido patrocinado |
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El Cigarro-puro por Tabacos Dom Benito |
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Homenaje a Juan Mari Arzak por Koldo Royo |
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Deshuesado de Aves (poultry) Curso de Cocina - Lección 1 |
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Ya hemos empezado el último trimestre del milenio. Apenas tres meses y estaremos de fiestas con todo lo que supone celebrar la llegada del año 2000. Si cada año en estas fechas abusamos de las cosas buenas, este año será peor ... sin lugar a duda. Para preparar nuestro cuerpo a estos excesos deliciosos podemos limitarnos durante tres meses comiendo de manera más sana y a la vez agradable. Unos consejos básicos: - evitar todas las frituras: patatas fritas, huevos fritos, buñuelos y otros pescados fritos, patatas en paquetes, etc - las salsas, - la charcuteria: chorizo, mortadela, morcilla, patés etc. - los quesos muy grasos, - el alcochol, - las bebidas azucaradas, - los cocidos con manteca y enriquecer nuestra alimentación con la verdura, la fruta, el pescado frito, la carne magra blanca o roja, los legumbres, la pasta, los cereales, los yogures y lácteos desnatados. Para ayudaros a empezar a cuidar del equilibrio alimenticio os ofrezco dos recetas muy sabrosas y sencillas: |
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Ingredientes: - 1 merluza o filete de pescado de 200g, 1 zanahoria, 1 cebolla pequeña, 1 ramo de apio, 1 limón, 50 g de champiñones blancos, sal pimienta, 1 cucharadita de aceite de oliva. Preparación: Pelar la zanahoria, la cebolla y rallarlos muy fino así como el apio. Lavar y cortar los champiñones. En una hoja de papel de aluminio poner el pescado, echarle la verdura bien mezclada, el zumo de limón, los champiñones. Salpimentar y cerrar herméticamente el papel de aluminio. Cocer durante 15 minutos en el horno previamente calentado a 190º. Servir muy caliente y echarle el aceite de oliva. |
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Ingredientes: 100g de masa de pan ( comprar en la panadería), 2 tomates, 1 cebolla, 2 corazones de alcachofa (frescas o de lata) 1 ramo de apio, 1/2 pimiento verde, 30g de champiñones blancos, 50 g de taquitos de pechuga de pollo, 50 g de queso emental rallado, sal, pimienta, orégano. Preparación: Aplastar la masa de pan y dejarla reposar en el frigorifico mientras se prepara la verdura. Cortar toda la verdura y los champiñones y rehogar los ingredientes en una sartén antiadherente previamente calentada, uno después del otro. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar. Repartir toda la verdura en la masa y añadir los taquitos de pechuga así como el queso emental. Salpicar con el orégano y dejar cocer 25 minutos en el horno previamente calentado a 180º. Tostar 3 minutos antes de servir. (Se le puede añadir un huevo antes de tostar y dejar bajo el grill 5 minutos más) ¡¡¡ Que aprovechen !!! |
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