(Redacción). 

El Mercado de San Miguel, el nuevo espacio de referencia gastronómica y de producto, celebra en colaboración con Mahou, una serie de cuatro ponencias sobre "Productos del siglo XXI" los días 26, 27, 28 y 29 de abril de 19:00 a 20:00 horas en la zona central del mercado.

El calendario de actividades y ponentes es éste:



Lunes 26 de abril: La huerta del siglo XXI
Degustación de Verduras del Desierto

Las verduras del siglo XXI pasan, sin contemplaciones, por la visión y el saber hacer de un gran biólogo, un revolucionario de la Huerta experto en investigación agrícola, Santiago Orts. Un "campesino del Siglo XXI" al servicio de un chef, Rodrigo de la Calle, cuya mayor virtud es haber puesto toda su pasión y conocimientos al servicio de un producto único en nuestro entorno.

Ponentes:
VICTOR ALARCÓN. Dirección Mercado de San Miguel
SANTIAGO ORTS (Biólogo y Botánico. Propietario de ?El Huerto de Elche?)
RODRIGO DE LA CALLE (Chef de ?El Restaurante de la Calle?)


Martes 27 de abril: Las Carnes del siglo XXI. Degustación de Carne de Potro

La carne de potro ha sido, durante los últimos años, la gran ausente de nuestros fogones. Pese a ser una carne excelente y un alimento muy habitual en la dieta mediterránea, son pocos los que han tenido la posibilidad de probarla en los últimos tiempos. Descubre porqué la recomiendan médicos y endocrinos y también, algunas de las elaboraciones que se pueden realizar con una carne muy versátil. Nosotros ofreceremos ?Tartar de Redondo de Carne de Potro? y ?Morcillo de Carne de Potro a la Bourgignon?.

Ponentes:
VICTOR ALARCÓN (Dirección Mercado de San Miguel)
ANTOINE BALICK (Empresario Cárnico, ?Les Boucheries?)
YOLANDA SANZ (Médico experta en Nutrición)
LUIS DEL CAMPO (Carne de Caballo ?Luis del Campo?)
ENRIQUE NOGUER (Experto Gastronómico)
LUIS BARGAS (Asoc. Nacional de Potro Hispano Bretón)


Miércoles 28 de abril: MAHOU. Los Cócteles del siglo XXI Degustación de Cócteles con cerveza

Innovación, vanguardia, calidad, carácter?, son adjetivos que definen a dos referentes que han unido sus fuerzas para revolucionar el mundo de la coctelería: Javier de las Muelas, uno de los más prestigiosos cocktailman a nivel mundial, y Cervezas Mahou. De la relación entre ambos ha nacido una línea de cócteles elaborados con cerveza, originales y únicos en el mundo de la coctelería. Diez propuestas muy especiales que sorprenden por su frescura, intensidad y originalidad. Los combinados presentan multitud de variantes: desde cócteles sólidos, para comer con cuchara, cócteles elaborados con oro comestible o con perfume de pimienta y cócteles sin alcohol.

Ponente: JAVIER DE LAS MUELAS


Jueves 29 de abril: El Caviar del siglo XXI. Degustación de Huevas de Caracol

Las huevas de caracol o "Perlas de Afrodita" (en referencia a su supuesto efecto afrodisíaco) es un producto único y exclusivo que aparece en algunos de los restaurantes más selectos del mundo. Su producción es laboriosa y compleja. Y su sabor, con matices a campo y montaña, es poco habitual en su textura. Se trata, por tanto, de una joya gastronómica con muchas posibilidades de futuro.

Ponentes:
VICTOR ALARCÓN (Dirección Mercado de San Miguel
JAVIER LIS (Puro Caviar, Mercado de San Miguel)
BLAS HERVIÁS (Empresario ?BLANCCAVIAR?)
JUAN TROBALÓN (Productor ?CAVIARBLANCO?)