Me presento hoy porque, aunque ya había empezado a hablar hace dos ediciones (de robots y camareros), los camareros empezamos a existir para el comensal ?para bien, o para mal, según hayamos hecho nuestro trabajo- al cabo de una serie de visitas al restaurante

Soy la camarera porque, aunque a veces hago otras cosas, de camarera es de lo que más pinta he tenido durante más rato dentro de mi horario laboral. Fuera de él, en otros horarios, no sé muy bien qué pinta tengo, porque las opiniones están divididas, pero como la idea es hablar de todo lo que puede pasar desde que unos salmonetes entran en una cocina hasta que alguien como yo va repartiéndolos por las mesas, aquí ejerceré de camarera a tiempo completo.



Puede que parezca que el tema no da mucho de sí
Pero da todo, porque los camareros estamos en ese espacio intermedio entre la creación de un plato y su transformación en otro tipo de energía
Y eso es casi milagroso
En ese intermedio, los comensales a veces nos preguntan, a veces nos hablan.
Incluso, alguna vez, nos miran (generalmente conocen más nuestra mano, muñeca y antebrazo que el resto de nuestro cuerpo)
En absoluto es un reproche. Es así como tiene que ser. Es así como es bonito que sea
Porque si conseguimos hacer bien nuestro trabajo, poco a poco empezamos a tener, para ese comensal, un nombre, una cara, un gesto

Cuando ya existimos en corporeidad completa, el comensal nos regala el lujo de poder conocerlo
Y con algo deberíamos poder corresponder a ese regalo

Por eso, mientras llevamos los salmonetes de aquí para allá, seguimos teniendo cerebro para coordinar, ojos para ver, oídos para escuchar y buen juicio para discernir, y puesto que una de las características de nuestro trabajo es la de estar rodeados de personas que raramente se dedican a lo mismo que nosotros, es el momento de caer en la cuenta de que también podemos hablar de la gastronomía referida a otros ámbitos de la sociedad

Contar qué puede pensar una camarera de todo eso
Gracias por la confianza