4568 recetas de cocina -  10908 noticias de gastronomia -  286 videos de cocina -  3201 temas de cocina

La receta de la ensaimada

En directo

Martes, 30 de Junio de 2009
(A Fuego Lento)


Fernando José Prats Pérez, de la pastelería Frama (c/ Marqués de la Cenia. Palma de Mallorca), nos enseña a preparar en este vídeo una ensaimada, postre típico mallorquín. Tomad nota de los ingredientes ¡y manos la masa!



Utilizaremos: 700 g harina de fuerza, 240 g azúcar, 30 g masa madre, 2 huevos, 10-60 g levadura, 300 g agua y manteca.



Procedimiento: Mezclar los ingredientes (excepto la manteca) y amasar durante una hora hasta que quede con una textura muy elástica. Untar con la manteca, dar forma y dejar fermentar 12 horas. Finalmente meter en el horno a 190-200ºC, entre 6 min. si el tamaño es individual o 10 minutos si es grande (250 g).






Comentarios - 6

6 Luis 30/06/2012 18:55
la masa madre liquida desequilibra la proporcion de liquidos. Tienes q restarle al agua lo q echas de más de agua en la masa madre liquida.
5 PACO 08/04/2012 11:36
Me podría alguien decir porqué la masa que hago se pega en las manos y no soy capaz de trabajarla, hago esactamente lo que dice la receta, la única diferencia es que le hecho masa madre líquida: hecho harina de fuerza,azucar,huevos,levadura prensada,agua,
masa madre líquida, y aceite de oliva.
4 dora 21/02/2012 17:21
me gustaria que alguna alma bondadosa me diera la receta buena,!!! la autentica la fantastica receta de la ensaimada mallorquina. Un millon de gracias a quien se atreva.
3 jose 01/02/2012 10:03
La masa madre se hace con 5 grs de levadura,una pizca de sal, 15 c.c. de agua y harina la que admita, se mete en un vol tapada, y se deja 12 horas fermentando en lugar caliente.
2 ines 18/04/2011 21:46
en la misma receta cuando termina podes ver la receta de la masa madre...chau,chau ines
1 silvia 23/02/2011 21:26
Llevo tiempo detrás de la receta de la auténtica ensaimada mallorquina, y ahora que la tengo...¿como hago la masa madre? gracias

Déjanos tu comentario

Nombre * E-mail * Acepto la política de privacidad


Encuentra tu receta


El dulce más típico de Semana Santa

Las torrijas se llevan la palma. Es el postre que más se consume en España durante la época de cuaresma. Una receta sencilla, con ingredientes muy económicos y a mano, son sus señas de identidad.

Chicote vuelve a televisión con el programa ‘El precio de los alimentos’

El cocinero más popular del panorama nacional vuelve a la parrilla televisiva con un nuevo espacio algo diferente a lo que nos tenía acostumbrados. Esta vez, Alberto Chicote se embarca en una aventu...

Top 5 restaurantes

En los tiempos que corren, con el poco tiempo que tenemos para todo y lo mucho que perdemos yendo de un lado para otro, hemos dado con la solución para los agobios de la vida moderna: deja de correr ...