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de Tapas y Más Vueltas por Madrid por Koldo Royo |
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firman en esta edición | ||||||
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Eduardo Suárez Del Real Simbiosis | ||||||
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Matteo Gaffoglio Japón y Corea Del Sur en El Sirha de Lyón (ii Parte) | ||||||
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Norberto Eugenio Petryk Cafecitos de Buenos Aires | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Primera Cata en México en Globo Aerostático | ||||||
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Raúl García Jiménez La Canela: Sabor y Armonía en La Cocina | ||||||
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Nuria Baguena El Pan en La Antigüedad | ||||||
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Pablo G. Mancha La Meca de Los Gurús | ||||||
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Quique Rodríguez El Nuevo Salón de Gourmets 2009 | ||||||
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Pablote Cacao Maravillao | ||||||
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Juan Pablo Felipe Espárragos Blancos Fritos y Mayonesa Tibia | ||||||
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Manuel Bolivar Leonardo Da Vinci, Genio de La Gastronomía | ||||||
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Contenido patrocinado |
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Xxv Mostra de Cuina Mallorquina Del 15 de Abril al 3 de Mayo |
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Descubre con Alcorta La Mejor Ruta Gastronómica de Zaragoza |
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La trasgresión y la tradición se dan la mano en esta rica exposición. Lo más rico, lo más hermoso, lo más bueno del mundo: tiene puesto un letrero invisible. No tocar. Somos animales sociales y aceptamos no tocar, aunque nos apetezca. Mucho menos morder. El letrero se hace visible en los museos, en las galerías de arte… y en las tiendas de golosinas. Y no tocamos… ni con las manos, ni con la lengua, ni con los labios. Las cámaras nos vigilan. Sólo nos es permitido tocar con la vista. Y aquí entramos a un territorio conocido, la abuela no sólo lo permitía, sino que nos incitaba. Ella con sus pucheros fue quien empezó a animar lo inanimado. “Éstas lentejas dicen cómeme”. “De la vista nace el amor”… Pero no la toques, sólo mírala. Así comienzan las frustraciones… que normalmente saciamos con la comida. Y empezamos a engordar. |
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Mojar… mojar tampoco está bien visto. Me refiero a la salsa con el pan… que es lo más bueno del mundo. Y ya en el límite de las frustraciones desarrollamos el concepto de comer por los ojos. Vivimos en la era de la imagen, todo nos entra y nos seduce por la vista, consumimos por los ojos, comemos por los ojos, pero ¿cuándo vamos a poder darle una mordida a la gorda del Botero que duerme día y noche en el aeropuerto? Probar el arte, saborear el arte, hartarse de arte… Mirar un plato y chupar un cuadro, empalagarse de pintura ¿por qué no? El arte se fusiona con el arte en las manos de pepepintospintorycocinero. Ya en las últimas décadas nuestros cocineros nos tienen acostumbrados al preciosismo. Al plato estético. Al alimento como obra visual. No es nuevo el comentario: “da pena comérselo” ante un modesto trozo de pescado emplatado con maestría. Y ante construcciones verticales que son un guiño a la escultura. Ya no da pena. Pepepintospintorcocineroyquitapenas. Nos devuelve el placer infantil de meterle mano a lo que nos gusta, de hincarle el diente a lo atractivo y al de mirar y mirar la comida. |
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Comer por los ojos Mirar por la boca Pensar con el estómago Digerir con el cerebro Cuadros tocables y masticables que sobrevienen en platos pictóricos Platos exquisitos y bellos que devienen en cuadros comestibles Ésta ha sido la penúltima vuelta de tuerca de este loco bajito apasionado efervescente que es Pepepintospintorcocineroquitapenasyartista. Eduardo Suárez del Real Aguilera Gerente/Associació Empresarial de Restauració de Mallorca-CAEB |
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