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Lo que Se Vio en Madridfusión 09 (cap. 1) |
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Lo que Se Vio en Madridfusión (cap. 2) Recorrido por La Feria Gastronómica |
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editorial |
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Un Año Más en Madridfusión por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio Francia Festeja Los 20 Años de La “coupe” con El Oro | ||||||
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Lola Lapierre Eso No Es Un Kiwi, Es Una Patata: Señorita, ¿qué Le Pasa? | ||||||
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Miguel Guzman Peredo La Gastronomía en El Palacio de Versalles (ii) | ||||||
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Raúl García Jiménez El Tomillo: Un Aromático en Nuestros Platos | ||||||
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Nuria Baguena La Cocina Del Siglo Xvii | ||||||
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Pablote Comer al Revés | ||||||
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Juan Pablo Felipe Esencia Del Gazpacho | ||||||
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Lo que se vio en Madridfusión 09 (cap. 1)
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(Redacción). El pasado enero acudimos acreditados a la organización de Madridfusión y entre ponencias, entrevistas, concursos, exhibiciones y degustaciones, no dejamos descansar la cámara de fotos ni un sólo minuto con el objetivo de ofreceros a todos un resumen en imágenes. Los que estuvieron lo recordarán, los que no ahora darán un paseo. Empezamos con esta instantánea que ya antes de prepararse se calificó de histórica reuniendo a los cocineros más influyentes de la última década que fueron homenajeados con el tradicional delantal de oro (diseño de Amaya Arzuaga): Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Michel Bras, Pierre Gagnaire, Heston Blumenthal, Nobu Matsuhisa, Charlie Trotter, Thomas Keller, Pierre Hermé, Gualterio Marchesi y Alain Ducasse. »» |
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Lo que se vio en Madridfusión (cap. 2)
RECORRIDO POR LA FERIA GASTRONÓMICA
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(Redacción). La segunda jornada de la VII cumbre Madridfusión, por la tarde, hicimos un hueco en nuestro programa de trabajo para visitar los stands de la feria gastronómica. En la sala polivalente del palacio de congresos estaba Lactalis, marca patrocinadora de una de las conferencias ("Las tablas de quesos: una puerta a las estrellas") que exhibió esta gran pirámide de quesos. Junto a ella encontramos a Jose Manuel Escorial, experto gastrónomo que presentó la conferencia y autor del libro España y sus quesos. »» |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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