La Escola Superior d?Hoteleria Joviat de Manresa (Barcelona) ofrecerá a partir del mes de octubre los cursos de Formación Continuada de Cocina y Restauración de la temporada 2001/2002.
Ofrece sesiones de cocina, pastelería, servicios, cafés y vinos, impartidas todas por el equipo de profesores de l?Escola Superior d?Hoteleria Joviat de Manresa (Barcelona), formado por: Manolo Zarzoso, jefe de cocina; Màrius Ferrer, jefe de estudios; Jordi Pujol, jefe de pastelería y MMAPE?95 (Mejor Maestro Artesano Pastelero Español?95); M. Josep Serrano, responsable de servicio; Albert Estruch, pastelería; Sergio Fernández, cocina bufet; Xavier Medalla, cámara fría; Daniel Pons, cocina colectiva y Anna Santamaria, servicio.
El programa se desarrolla desde octubre de 2001 a junio de 2002 y las sesiones son:
Cocinar con setas de 5 h de duración
Cocina básica y sencilla para estudiantes de 4 h
Salsas-1 de 3 h
El arte de preparar la mesa de 5 h
Sorprendamos en Navidad de 8
Descubrir el chocolate de 4 h
Cocina Mediterránea de 8 h
Salsas-2 de 3 h
Ideas para servir en la mesa de 7:30 h
Maridaje entre postres y vinos de 4 h
Existe una cocina catalana de 8 h
Iniciación al mundo del café de 2 h
Postres en plato de 7:30 h
Ensaladas de vanguardia y de autor de 8 h
En cuanto a los cursos de vinos, esta temporada son los siguientes:
Cata nivel-1 de 10 h de duración
Vinos de Bordeaux de 2 h
Vinos de Australia de 2 h
Vinos de Borgonya de 2 h
Vinos alsacianos de 2 h
Vinos de Chile de 2 h
El mundo de la Cerveza de 3 h
Los destilados de 8 h
Los vinos generosos de 6 h
Los vinos espumosos de 6 h
Todos los cursos son prácticos y serán impartidos por el Sr. Josep M. Milla, Sommelier.
Joviat también ofrece todas aquellas necesidades formativas: cursos a medida, asesoramiento, planificación, programación para empresas y particulares.
Para cualquier información pueden dirigirse al dep. de Formación Continuada de Joviat, c. Folch i Torres, 5-13, de Manresa (Barcelona)
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