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editorial |
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Un Paseo que Se Nos Hizo Muy Corto por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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José Luis Arpide La Primera Feria Del Chocolate de Madrid |
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Matteo Gaffoglio Más Grande que Nunca El Bocuse D’or 2009 |
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José Oneto Las Aceitunas, La Alegría de La Mesa |
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Marisa Beato Olimpiadas Gastronómicas 2008 Erfurt (alemania) |
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Norberto Eugenio Petryk Budín Nesselrode |
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Raúl García Jiménez El Romero: Un Aromático en Nuestras Cocinas |
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Pablo G. Mancha El Nuevo Rey Se Apellida García |
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Lourdes Verger Adicta al Chocolate, Adicta a La Felicidad |
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Quique Rodríguez Un Encuentro Muy Dulce |
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Pablote Un Tallarín y Otro Tallarín |
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Por quinto año consecutivo se celebró el Salón del Chocolate de Madrid, un encuentro de maestros chocolateros, reposteros, pasteleros, proveedores y comerciantes de la industria del chocolate, que se dieron cita a finales del pasado mes de octubre en el centro comercial Moda Shopping de Madrid. Allí estuve un año más en este dulce encuentro con los profesionales del sector, que cada año cuenta con más interés y reconocimiento, aumentando año tras año en número de visitantes. Un salón de exposición, cata y venta de los más novedosos productos de la industria del chocolate y que nos dejó cosas muy dulces. Recorrer los numerosos stands es sumergirse en una inmensa y dulce variedad de formas, colores y texturas, buscando siempre la originalidad, el diseño y sabor en un mercado tan competitivo. Este año el Salón contó con una colaboración muy especial, la de la Federación Madrileña de Ajedrez, y a uno de los maestros ajedrecistas de tan sólo 14 años que, junto a otros jugadores, participó en un campeonato de ajedrez utilizando para la ocasión 80 juegos de piezas de ajedrez de chocolate negro y blanco. Algunas de esas piezas fueron creadas también a gran tamaño por los mejores maestros chocolateros que se dieron cita en el salón. Este encuentro también contó con un taller obrador de creación, degustación y cata, con múltiples actividades durante los cuatro días y sólo accesible con previa invitación. Entre esas actividades cabe destacar la creación de una variedad de bombones por parte del maestro chocolatero Justo Almendrote; los resultados, bombones de foie, de melón con jamón o de aceite de oliva. |
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Entre el público asistente, muchos golosos y grandes amantes del chocolate, pero también, como profesional, fue un placer poder encontrarme con compañeros de profesión, maestros chocolateros y proveedores. Encabezando al sector de los distribuidores y tiendas nos encontramos a Atlas Gourmet con su amplísima gama y variedad de productos de calidad. |
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De la mano de la distribuidora Beldelice llegaban hasta este salón los mejores productos y especialidades belgas, entre las primeras marcas que distribuyen destacar la marca Zaabar, que nos invita a un recorrido por el mundo de los sabores y sentidos con una variedad de 20 chocolates con especias y hierbas naturales, también un bombón de choco-lait con palo para diluirlo lentamente en leche y disfrutarlo tranquilamente. La tienda Mouline Chocolat (Alcalá 77, Madrid) nos trajo hasta este salón su extraordinario Panetone, bollería de alta calidad, naranjas confitadas con chocolate o una variedad de salsas de chocolate para hacernos una riquísima foundi. Tino Helguera, uno de los grandes maestros chocolateros de este país y campeón de España del año 1999, nos trajo desde Gijón sus productos, entre muchos otros: mousses, turrón, bombón de queso roquefort o financiero (elaboración de almendra, huevo y en su interior trufa). Es uno de los participantes activos de este salón del chocolate con sus creaciones, productos y participación en el Taller Obrador del salón, con una interesante elaboración de helados de alta calidad. Sus productos los podemos disfrutar en las tiendas de su franquicia La casa del Chocolate en ciudades como Madrid, Coruña o Asturias. Desde Sueca (Valencia) llega Comes, la fabrica-museo del chocolate de la familia Melero Comes y donde Guillermo Melero Comes en este salón del chocolate nos hizo una exhibición de alguna de sus elaboraciones, asegurándonos que continúan con una elaboración artesanal de sus productos y donde su recorrido por las ferias de todo el mundo es su mayor ocupación. José Fernández Ramos es el mejor repostero de Madrid de este año 2008, el cual un año antes recibía el diploma de honor al mejor maestro pastelero de España. Propietario de la pastelería Nunos (Narváez 63, Madrid), expuso en este salón algunos de sus trabajos, como el postre Madrid con texturas con el que se proclamó Mejor Repostero de Madrid de este año, y mostró también su amplia variedad de productos muy novedosos, repostería de diseño, pastelería y bollería, así como nuevas tendencias de vanguardia. Supo deleitarnos trabajando el chocolate en directo en el salón, y nos mostró algunos estupendos regalos dulces y unas bonitas manzanas y nubes de chocolate de alta calidad. Sin duda grandes creaciones y variedad que podemos conseguir es su tienda de Madrid. También el obrador San Onofre, representado por el maestro Daniel Guerrero, estaba presente con su taller obrador de cata y degustación, así como con sus productos. Pero además en un salón del chocolate encontramos productos muy curiosos y no precisamente comestibles. La cadena inglesa Lush cambia la degustación por el aroma de todos sus productos de cosmética, asombrosa su gran variedad de jabones, champús, gel y burbujas de baño con un aroma que mas de uno le daría un bocado. Y de la cosmética a la perfumería con aromas de chocolate, así como velas e inciensos, todos estos perfumes y productos los podemos encontrar en las perfumerías Ramas. Y también en este salón del chocolate el comercio justo está representado con las ONG Setem e Intermon Oxfan, aportando datos y la realidad de la industria del cacao y su sistema comercial, y dándonos una alternativa a esta realidad en la que no existen grandes beneficiados y sí la igualdad. |
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Y para endulzarnos aún más, una gran fuente de chocolate de la mano de Fantasía de Chocolate -como podéis ver en la imagen que os mostraba anteriormente- para todos los visitantes. Sin duda este V Salón del Chocolate de Madrid fue un encuentro muy dulce como antesala a unas navidades, esperemos, también muy dulces que llegarán en pocas semanas. |
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