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Calamares rellenos
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO

(Cesáreo Bas). Qué complicado puede llegar a ser el relleno. Si ya es difícil entender el de uno mismo, qué será entender el de los demás. Cuando hay algo que esconder, es muy común aderezar el interior para confundir al observador, haciéndole imaginar lo que no es.

En el caso de nuestro calamar hemos conocido todas sus interioridades, siendo todo pureza, calidad y frescura. Es de confianza el amigo, es momento de comérnoslo!

Ingredientes:
800 gr calamares
80 gr jamón serrano
3 huevos duros
850 gr cebolla
350 gr tomate
30 gr piñones
1 diente de ajo
Perejil
Harina
150 ml vino blanco
Aceite de oliva

Elaboración:

Se limpia el calamar, se cortan muy pequeñas las patas. El jamón se corta muy pequeño, se cortan los ajos y el perejil y se ponen los piñones y los huevos rayados. Todo esto se une bien y se rellenan los calamares. Se espolvorean de harina y se fríen. Se ponen en una cacerola con agua caliente. Se fríe la cebolla y el tomate, se pica y se le añade. Se pone un vaso de vino blanco y cuando esté a punto de apartar se le pone una cucharada de harina tostada.