magazine
gastronómico digital
Año XINumero 154
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
editorial |
 | |
| |
|
Alergia en El Bolsillo por Koldo Royo |
| |
| |
|
firman en esta edición |
| |
| |
|
José Luis Arpide El Chocolate y El Azúcar (ii Parte) |
|
Matteo Gaffoglio La Mejor Mozzarella Del Piamonte |
|
Iñigo Zarauz Un Recuerdo Del Jamón Serrano Ibérico de Bellota |
|
José Oneto Cocina en Vivo: El Elemento Vertebrador de Un Evento Gastronómico |
|
Ernesto Gallud Mira Trampolín o Puente |
|
Norberto Eugenio Petryk Empanadas en El Siglo Xv |
|
Miguel Guzman Peredo La Comida y La Bebida en Tiempo de William Shakespeare |
|
Raúl García Jiménez La Zanahoria Ecológica: Una de Las Hortalizas Más Sabrosas |
|
Nuria Baguena El Pueblo Etrusco, Un Gran Desconocido |
|
Agustí Solà ¿abre Fácil? o No! |
|
Paul Ibarra para Perder La Cabeza |
|
Lourdes Verger Cocinando con Amor |
| |
| |
|
reportaje especial |
| |
| |
|
Tailandia y Sus Cuatro Regiones (i Parte) Cocina de Otro Continente |
| |
|
||||||||
Los etruscos vivieron su espledor un milenio antes de Cristo, su territorio abastaba desde la Toscana hasta la Campania. En los restos arquelogicos encontramos muchos datos de este enigmatico pueblo, en sus casas, en sus tumbas nos han dejado utensilios y tambien muchas escenas pintadas de su vida cotidiana. Los etruscos eran un pueblo muy comerciante que abasteció a otras culturascon sus productos hasta el final de su civilización. Principalmente se dedicaron a la navegación, viajaron a Cerdeña, Sicília, Grecia, Chipre, Oriente Próximo, Francia, España y también a las costas Africanas. La pesca fue uno de sus fuertes, sabemos que los romanos se abastecían de pescado en el puerto etrusco de Caere. Aunque también se dedicaban a la agricultura y ganadería. Una de sus grandes aportaciones fue en la irrigación y control de las aguas pantanosas. Sus hornos metalúrgicos también eran importantes, comenzaron a comercializar metales con los griegos en el siglo VII a.C. De sus cerámicas negras, también muy famosas por su finura, nos han llegado vajillas y muchos utensilios de cocina: morteros, ollas, paellas, platos de distintas medidas jarras, copas, cubiertos y como curiosidad un rayador muy fino de metal, muy parecido a los actuales rayadores de queso, todas estas piezas se pueden ver en muchos museos. Sobre sus comidas tenemos muchas representaciones de banquetes, donde se percibe alegría, en muchos hay músicos y gente bailando, alrededor de las mesa llenas de comida. También hay una pintura que nos aporta mucha información, en ella hay representada una cocina, con cocineros en plena acción, uno cortado carne, otro sujetando una liebre, otros cocinando en los fuegos, otros dedicados a las tareas de preparación del banquete, servidores llenando jarras de vino y otros llevando bandejas de manjares ya preparados a la mesa, una de estas escenas se muestran al principio del articulo. Estas comidas pintadas en las tumbas representan la clase aristocrática, el pueblo llano se alimentaba principalmente de cereales, muy valorados los eran los de su zona, los romanos nos han dejado descripciones de panes que lo comían acompañado de aceitunas negras o higos, de gachas etruscas, de legumbres, de sopas. Las carnes eran para las ocasiones especiales y tenían en sus praderas, comían carne vacuna, ovina, caprina, porcina, a aparte de conejos y liebres, también comían un surtido numero de aves y de pescado. Cocinaban con muchas técnicas: hervían, freían, guisaban, asaban, tenían un horno en forma de herradura, que era muy práctico para introducir y colgar ollas. Producían y comercializaban aceite, que se cultivaba extensamente desde el siglo VIII a.C., en la tumba etrusca de Cerveteri se conservan ánforas con aceite de oliva, datadas del s. VI a. C. Sus vinos dulces, tipo moscatel, eran muy apreciados, Plinio el viejo, en su Historia Natural, nos relata que las viñas de Etruria llamadas apianas, producían estos vinos y se reconocían porque en ellas siempre había muchas abejas deleitándose de su dulzor, abeja en latín es apes y de ahí su nombre. Un vino etrusco famoso en la antigüedad era el vino de Vulci. Una diferencia con griegos y romanos es que la mujer etrusca comía junto con los hombres en los banquetes y participaba en las fiestas, podía beber vino. Tampoco era marginada de la vida social, incluso podía llevar los negocios del marido en su ausencia o en caso de su muerte. Los griegos y los romanos consideraban a la cultura etrusca muy licenciosa y los tachaban de promiscuos, estas críticas eran sobretodo por el rol que tenían sus mujeres, que era mucho más equitativa con los hombres. www.nuriabaguena.com Foto: (www.maravot.com/Etruscan_Murals.html) |
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
| ||||||||
