magazine
gastronómico digital
Año XINumero 153
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
editorial |
 | |
| |
|
de Un Tiempo Canalla por Koldo Royo |
| |
| |
|
firman en esta edición |
| |
| |
|
Matteo Gaffoglio Un Balón Como Huevo de Pascua |
|
Iñigo Zarauz Vinos para Disfrutar |
|
José Oneto Otro Encuentro Del Aceite con Éxito |
|
Norberto Eugenio Petryk El Huevo y Las Pascuas |
|
Miguel Guzman Peredo Las Pastas en La Cocina de Italia |
|
Raúl García Jiménez La Acelga Ecológica: Alimento Básico de La Nutrición |
|
Nuria Baguena Aceite, Pan y Vino Los Pilares de La Cocina de La Antigua Grecia |
|
Pablo G. Mancha Diego Carasa, Un Cocinero Apasionado |
|
Paul Ibarra Akebaso |
| |
|
Elías Murciano exhibe su cocina en Caracas
|
|||||
Elías Murciano, el chef venezolano más internacional de Latinoamérica, viajó a Caracas con el objetivo de dar a conocer la cocina que le ha hecho famoso en España. El prestigioso cocinero francés Laurent Cantineaux le invitó a su Café Atlantique de Los Palos Grandes, ubicado en Caracas, donde Elías preparó sus platos más destacados durante los días 20 a 22 de febrero. Cada noche acudieron a este imponente restaurante 140 personas, entre las que contaban destacadas personalidades de la capital venezolana, grandes empresarios, artistas, los periodistas más importantes de todos los ámbitos... En el menú se degustaron algunas de las creaciones más solicitadas del chef, como las vieiras en capuchino con boletus glaseados y endibias, la terrina de foie mi-cuit, el lomo de venado con berza o el soufflé de chocolate con espuma de piña y helado de frambuesa para terminar, entre otros. Sin duda, una oportunidad única para todos aquellos amantes de la alta gastronomía que han seguido la pista de su compatriota. También fue una oportunidad única para los estudiantes de restauración, ya que éste chef internacional impartió charlas en las escuelas de hostelería más destacadas durante su estancia en Venezuela, donde además se ha convertido en el cocinero más mediático ofreciendo hasta 50 entrevistas en prensa, radio y televisión en los 3 días que duró el evento. |
|||||
|
|||||
|
|||||
Y es que, Murciano, dejó su país natal hace doce años para formarse en el Culinary Instiute of America de Miami como cocinero y dos años más tarde, cruzando el gran charco, para adentrarse en el mundo de la gastronomía a un nivel internacional. Su primer destino fue España, donde se instala y empieza a convertirse en un auténtico chef. Tras unos años en el sur, en el 2000 se traslada al norte como jefe de partida de Martín Berasategui, uno de sus grandes referentes culinarios. El afán de aprender y conocer nuevas técnicas le llevan a la Plaza Athenee de Paris, una cocina a cargo de Alain Ducasse, desempeñando el cargo de “Demi Chef de Patie” durante 4 meses. Después asciende a jefe de partida de las viandas durante dos temporadas. Tras esta experiencia que marcará toda su cocina, vuelve a España, donde se despierta en él el interés de la cocina que estaba elaborando Heinz Winckler en el restaurante Lido. |
|||||
Tras tres años de éxito, de jornadas inolvidables, como las de Latinoamérica o las de cocina sefardí, Elías Murciano vende el restaurante Citra, cerrando así una etapa de su vida, y comenzando otra con grandes proyectos dentro y fuera de nuestras fronteras. El más cercano es un intercambio culinario entre España y Venezuela en el que los más prestigiosos chefs de nuestro país viajarán a Latinoamérica. Y Elías vivirá a caballo entre España y su país natal donde participará cada dos meses en eventos culinarios. Los amantes de su cocina tendrán que esperar para volver a degustar esos platos de autor con aires mediterráneos y llenos de color y sabor que a él tanto le apasionan y que tantos paladares han conquistado... |
|||||
| |||||
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Calabacines gratinados por Manuel Pérez Manzano vea otras 2196 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
||
