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gastronómico digital
Año XINumero 153
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de Un Tiempo Canalla por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio Un Balón Como Huevo de Pascua |
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Iñigo Zarauz Vinos para Disfrutar |
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José Oneto Otro Encuentro Del Aceite con Éxito |
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Norberto Eugenio Petryk El Huevo y Las Pascuas |
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Miguel Guzman Peredo Las Pastas en La Cocina de Italia |
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Raúl García Jiménez La Acelga Ecológica: Alimento Básico de La Nutrición |
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Nuria Baguena Aceite, Pan y Vino Los Pilares de La Cocina de La Antigua Grecia |
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Pablo G. Mancha Diego Carasa, Un Cocinero Apasionado |
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Paul Ibarra Akebaso |
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Frutas, purés de frutas y coulis
El prestigioso chef a nivel internacional, Fernand Aurouet, vinculado a la firma Ponthier, realizó una demostración de su saber hacer en los talleres de gastronomía de Huesca
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Bajo el título: “Frutas, purés de frutas y coulis”, Fernand Aurouet, perteneciente a la firma francesa Ponthier, protagonizó el pasado 4 de marzo, el noveno taller de gastronomía que organizan la Asociación de Hostelería de Huesca y la Escuela de Hostelería “San Lorenzo” y que en esta ocasión fue patrocinado por la empresa de alimentación oscense COPIMA. Aurouet comenzó trabajando en la restauración y, concretamente, en la pastelería desde muy joven, aunque con el tiempo, su carrera se fue orientando hacia la enseñanza en la prestigiosa escuela de hostelería de Fouillac, en Quercy Perigord. Y esta vez los que tuvieron oportunidad de presenciar una clase del maestro Aurouet, fueron todos aquellos que se acercaron hasta la escuela de hostelería para participar en este taller. Aurouet realizó una auténtica demostración de cómo utilizar la fruta en el postre, con una selección de platos que estaba formada por “Esponjoso caliente con almendras, albaricoque al romero y mango”, “Verrine” (una especie de vaso de “chupito” de frutas), “Copas de chocolate”, “Caramelo con higos con especias y sorbete de pera” y “Sagrada Familia” en el que el chef homenajea al monumento de Gaudí con un merengue cocinado con cáscaras de naranja y limón en forma de cono, decorado con chocolate en círculos y acompañado de un sorbete de mango, piña y fresa. Aurouet además, aprovecho la oportunidad que le brindaba este taller patrocinado por la empresa COPIMA, para presentar los productos que ofrece la firma francesa Ponthier. Estos se encuentran especializados en el sector de frutas y derivados, sobre todo coulis y purés. Además esta firma posee un novedoso sistema de congelado que permite conservar las frutas a la través del congelado durante 30 meses, sin que pierdan sus propiedades y conservando los máximos estándares de calidad. |
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