magazine
gastronómico digital
Año XINumero 152
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editorial |
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de Un Tiempo Canalla por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide El Chocolate y El Azúcar (i Parte) |
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Matteo Gaffoglio Cioccolatò |
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Iñigo Zarauz Eneko Atxa, Restaurante Azurmendi |
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José Oneto Pazo de Señorans y Pasión por El Vino |
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Ernesto Gallud Mira La Última Estrella Michelin Concedida en Madrid Nos Recibe en El Club Allard |
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Jimena Fiol Solo Un Poquito de La Historia Gastronómica Peruana |
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Norberto Eugenio Petryk Flores Comestibles |
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de España |
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Raúl García Jiménez La Cebolla: La Reina de Las Cocinas |
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Nuria Baguena Los Fenicios y Su Flota Dieron a Conocer Muchos Productos |
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Agustí Solà a Partir de Hoy Empiezo a Cuidarme… (bueno, de Mañana) |
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Paul Ibarra Alubias Mágicas |
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Lourdes Verger Silogismos |
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reportaje especial |
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Unidos por El Aceite de Oliva Vi Encuentro Internacional de La Cocina Del Aceite de Oliva Virgen Extra |
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¿Cuántas veces hemos renegado del amor? Atemorizados ante la evidencia de ser descubiertos, reivindicamos, una y otra vez, que no creemos en el amor, y que estamos muy bien así, solos… Tema estrella de cualquier velada, el amor sigue siendo el motor de nuestras vidas (el amor en todas sus acepciones). Es así, no podemos negar la realidad. Nadie quiere perder su identidad, su libertad, pero nos rendimos, claudicamos una y otra vez cuando encontramos a alguien al que miramos sin prisa… (y que gran felicidad, ¿verdad?) Hace unos días, llegué a un silogismo que me gustaría compartir, y es que con la comida nos sucede exactamente lo mismo. Todos debemos alimentarnos bien por cuestiones de salud, y tenemos la necesidad perseguida por nuestra conciencia y sociedad de mantener un peso ideal… pero nos rendimos, claudicamos una y otra vez cuando tenemos frente a nosotros un suculento plato (que cada uno imagine cual sería en este momento su mayor tentación). Del mismo modo que en el juego de seducción, apareamiento, enamoramiento, y todo lo demás que queráis incluir; donde obramos con procedimientos un tanto caricaturescos, ocurre de igual forma en un restaurante. Pedimos el plato que calculado de manera rápida y disimulada estamos convencidos de que lleva menos calorías. Wow, estamos orgullosos de no haber sucumbido al placer, pero curiosamente antes o después de saborear nuestro plato, hemos acabado todas las reservas de pan con aceite de nuestra mesa, de los de al lado, y asombrosamente del bar de tapas de enfrente. Eso sí, eso en el caso de que no nos encontremos en una primera cita, porque de ser así, todos comemos sanito y poquito. Como la teoría que tenemos las mujeres de que nada de sexo en la primera cita… Cuando ya hay más confianza en la pareja, todos mis amigos se quejan de lo mismo, “siempre picotea de mi plato, sea lo que sea, le gusta mil veces más que lo que ella se ha pedido”, ¿nos encontramos aquí ante un paralelismo de la infidelidad? ¿Y qué papel juega en todo esto el Foie? ¿Y el Chocolate? ¿Y por qué no pedimos postre, pero sin embargo probamos todos los que nos pasan por delante? Sin ánimo de extenderme (de momento), voy a investigar más en ello, sobre el amor y la gastronomía, y cómo se relacionan entre sí. Mientras tanto un consejo sin ánimo de aconsejar sino de compartir, ámen, rían, tomen un buen vino, cautívense el paladar, déjense fluir por la vida, sin teorías ni pensamientos fronterizos. |
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