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gastronómico digital
Año XNumero 145
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Gracias por Venir por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Elaboración y Cata de Chocolate Colombiano |
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Matteo Gaffoglio Bicentenario de La Batalla de Bailén |
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Lola Lapierre ¡es Un Milagro! (la Comida Se Ha Hecho Sola) |
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Iñigo Zarauz La Calidad Del Servicio en La Restauración |
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José Oneto de La Cocina Mínima a La Mediterránea |
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André Bonnaure Celebración Del Pato |
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Norberto Eugenio Petryk Recorriendo Caminos y Sabores de La República Argentina |
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Miguel Guzman Peredo Cata "ciega" de Brandies de Jerez en La Alta Montaña de México |
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Raúl García Jiménez El Espárrago: Verdura Esencial Desde La Época Romana |
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Nuria Baguena Las Religiones y La Cocina |
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Pablo G. Mancha Aventura con Gwyneth Paltrow |
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Agustí Solà ¡no Me Gusta El Café! |
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Manolo Rincón "ronqueando" |
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Paul Ibarra Thunnus Thynnus |
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19 de julio del 1808, a las 3 de la mañana en Bailén, las fuerzas españolas con 24.000 soldados, al mando del general en jefe Francisco Javier Castaños (1756-1852) que, advertido con antelación de las intenciones del Emperador y de sus movimientos de tropas, en apenas dos semanas, ha formado un improvisado ejército de bisoños con base antiguos cuerpos militares, reclutas y campesinos en su mayoría garrochistas, han atacado el potente ejercito napoleónico de 21.000 soldados a las ordenes del general Pierre-Antoine Dupont. Aunque fuera en Andujar en posición fortificada, pero creyéndose aislado, Dupont no se atrevió a plantear una batalla decisiva a las fuerzas de Castaños, así que prefirió retroceder, buscando enlazar con las otras tropas francesas mandadas por los generales Vedel y Dufour, que venían en su ayuda y que estaban ya casi en el limite de la provincia entre La Carolina y Guarromán. El marqués de Coupigni, después de su bizarra acción en Villanueva de la Reina, partió a juntarse con Reding en Menjibar. En la madrugada del 18 de julio reunidas las dos divisiones se dirigieron a Bailén. Acamparon en las afueras de la ciudad, y al amanecer del 19 descubrieron las avanzadas de las tropas de Dupont que habían emprendido la retirada sobre Bailén. En esas mismas horas la vanguardia de Dupont llegaba al puente de Rumblar; y ¡cuál no sería la sorpresa al tropezar con fuerzas españolas, que acababan de comenzar la marcha en dirección contraria! Furioso Dupont al ver Bailén ocupado por el enemigo, que cortaba así su línea de retirada, lanza repetidos ataques, sin esperar a tener reunidas sus fuerzas. Estos ataques, efectuados sin la debida preparación, fracasan uno tras otro. Reunidas al fin sus fuerzas, Dupont ordena un ataque general. Habían realizado su movimiento de despegue. El general La Peña salió en seguimiento de los enemigos. Y he aquí cómo el ejercito invasor de Andalucía se encontraba emparedado entre soldados españoles y en campo abierto, en la forma prevista según los planes hechos antes por Castaños en Porcuna. La lucha iba a entablarse. Las primeras patrullas francesas que amparadas en las sombras de la noche alcanzaron los llanos de Bailén resultaron acuchilladas para escarmiento en cuanto el alba lució. Reding y Coupigni formaron sus líneas en forma de herradura, y el primero asumió el mando de las fuerzas. La primera embestida contra ellas del general francés Chabert se rechazó con brillantez. Con la presencia de Dupont la iniciada batalla se recrudeció. Por algún tiempo se tornó favorable a los franceses, la caballería del general Privé puso en un brete a varios regimientos españoles. Por fortuna, una batería española cogió la caballería de flanco sembrando el desconcierto en sus filas. Despanzurró a los caballos y derribó a los jinetes. |
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La segunda columna lanzada contra el centro por Dupont, chocó con los regimientos de caballería de Borbón y Farnesio, y fue puesta en fuga. En los campos de Bailén, repetidamente rechazados los escuadrones de la caballería de Privé, no se veían obstáculos a la victoria. A las 9 de la mañana hubo ya algunos pañuelos blancos pidiendo capitulación. Dupont dijo a uno de los suyos: ‘Es menester vencer o morir‘. Y ni venció ni murió. Cerca de mediodía hace un desesperado último esfuerzo al frente del batallón de marinos de la Guardia. El ataque es rechazado y Dupont herido. Corrió la voz que la llegada del general Vedel era inminente y sus soldados se animaron unos a otros. Los disparos españoles abrían huecos en sus filas que se cerraban con rapidez para abrirse de nuevo. La suerte estaba echada y todo perdido. Los españoles ensendíances a su vez recordando los pasados ultrajes. El valor y entusiasmo de los franceses decreció. La sed, la fatiga, las quejas de los heridos, el espectáculo macabro de ver reducido a escoria los dos mil hombres flor y nata del Cuerpo de Observación de la Gironde, las armas desparramadas, los cañones inservibles, la desesperanza y en suma, el peso ya del propio infortunio, determinaron al general Dupont a pedir la suspensión de las hostilidades, y que se le permitiese de evacuar Andalucía con sus tropas, que le es concedida generosamente por Reding. Prueba evidente que al dirigirse a Bailén el 18 de julio, el general Dupont se metió en la ratonera, y con él su potente ejercito y la cólera de Napoleón. Los franceses habían enviado a Castaños, que se hallaba en Andujar, varios comisionados para tratar de buscar una salida airosa. Castaños exigía una capitulación sin condiciones. La Convención de Andujar firmada el 21 y aceptada por Dupont el 22, es ejecutada el 23, celebrando la imponente ceremonia de la rendición. Tal convención resultaba más bien un tratado que una verdadera capitulación; y podía considerarse como una salida honrosa para la desesperada situación de los franceses. |
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199 años han pasado pero se mantiene siempre viva la llama de la Batalla que se ha desarrollada en la muy noble y leal ciudad jienense de Bailén y en los pueblos cercanos. La ciudad de Bailén se encuentra inmersa en los preliminares de una fecha señalada en el calendario bailenense desde hace mucho tiempo: el 19 de julio de 1808. Esta cita, la de la conmemoración del Bicentenario de la Batalla de Bailén, donde sus celebraciones enaltecen la historia de la ciudad, supone un gran reto a muchos niveles para todas las personas que están trabajando para que todo esté a punto llegado el momento. La marca “Bailén 2008” engloba todas las actividades que se van a poner en marcha durante todo el próximo año y que giran en torno a tres ejes centrales: la Recreación de la Batalla de Bailén, el Congreso Internacional de la Guerra de la Independencia y, por supuesto, las Fiestas Conmemorativas de la Batalla de Bailén. El objetivo que se ha marcado el Ayuntamiento es que, en torno a estos tres grandes eventos, se organicen periódicamente y a lo largo de todo 2008 actividades de distinta índole relacionada con tan magna conmemoración. Es indudable que Bailén 2008 tenga unas posibilidades enormes, ya que es incuestionable que dentro del periodo de conmemoración de la Guerra de la Independencia, la Batalla tenga un papel fundamental con un gran valor mediático. Esto ya se ha podido comprobar especialmente con la celebración de la primera y la segunda Recreación Histórica de la Batalla, que se celebraron respectivamente en octubre de 2005 y marzo de 2006 y atrajeron el interés de numerosos medios de comunicación nacionales e incluso internacionales. |
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La cuenta atrás va menguando, Bailén 2008 está a la vuelta de la esquina, las bases se están sentando, las gestiones se están llevando a cabo, el Consistorio bailenense ya ha puesto en marcha toda la maquinaria organizativa a pleno rendimiento, el pueblo de la ciudad y de la localidades cercanas como también las empresas productivas y comerciales todos unidos, contribuyen para que Bailén supere con nota la gran apuesta que supone el Bicentenario de la Batalla un evento a nivel nacional. Un evento cargado de simbolismo y también de actos y actividades que casi llenen todo un año de aquella gesta histórica, planee plenamente por Bailén, Jaén y Andalucía. |
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Citamos algunas líneas del discurso que hizo el máximo representante de la ciudad de Bailén, Bartolomé Serrano Cárdenas, durante la inauguración de las 199 Fiestas Conmemorativas en homenaje de la Batalla en el pasado mes de julio: Bailén se está forjando como una gran ciudad que tiene mucho que decir en Jaén y en Andalucía, Hay proyectos importantes y uno de ellos es la potenciación del turismo aprovechando los hechos históricos acaecidos en las tierras bailenenses. Uno de los aspectos que quiero resaltar es el fuerte componente histórico-cultural del programa de actos con el que conmemoramos la Batalla de Bailén. Es mucho ya el camino que hemos recorrido para conmemorar como se merece el inminente Bicententenario, y muy importante el que queda por recorrer. Desde el equipo de Gobierno municipal somos concientes del trabajo que hemos de culminar en los próximos meses para que 2008 suponga un antes y un después para Bailén y sepamos aprovechar, en el mejor sentido de la palabra, la oportunidad que supone un acontecimiento como este para dar un impulso económico a nuestra ciudad. Como alcalde de Bailén, puedo asegurar a todos mis paisanos y paisanas que desde el Ayuntamiento estamos trabajando con mucha intensidad e ilusión para que nuestro pueblo deje el pabellón muy alto y el nombre de Bailén tenga una repercusión internacional. |
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