(A Fuego Lento).  Toca el congreso de las revelaciones, de los nuevos nombres, de un rejuvenecimiento de la cocina nacional e internacional. Con estas premisas San Sebastián calienta motores para acoger un nuevo congreso de Lo Mejor de la Gastronomía. La novena edición tendrá lugar del 19 al 22 de este mes y, como otros años, además del congreso de cocina, se celebrarán otros al mismo tiempo como el de Pinchos y Tapas, el Campeonato de tortilla de patatas o el de Platos con aceite de oliva.