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Anguiano, municipio de la comunidad autónoma de La Rioja (España), es conocido por las famosas danzas de los zancos donde mozos del pueblo, vistiendo unos trajes característicos, bajan una larga cuesta empedrada dando vueltas sobre zancos de 45 centímetros de altura. Esto se celebra cada 22 de julio para celebrar las fiestas de su patrona, La Magdalena.
Pero el pueblo tiene otras fiestas propias como el Festival de la Alubia.
La agricultura en el pueblo es escasa, toda ella de regadío; y entre sus productos destacan el caparrón (alubia roja) y la alubia blanca, que son abundantes y de gran calidad en esta localidad, por ello se les dedica el festival, famoso en toda la región, que tiene lugar un día entre octubre y noviembre.
La edición de este año, la decimoquinta, se celebró el pasado domingo 27 de noviembre.
Para el evento se despliega un mercado a lo largo de dos calles del pueblo donde los lugareños venden kilos de la particular alubia de Anguiano, protagonista de la jornada, y otros productos típicos de la localidad como miel, nueces, morcilla, chorizo, etc. Este mercado transcurre durante toda la mañana y el mediodía.
Y no podían faltar otros puestos de manualidades y artesanía o las típicas castañas asadas habituales en estas fechas.
Además, la asociación cultural organiza en la plaza del pueblo (Plaza Mayor) una representación del proceso de la alubia y a mediodía se preparan grandes cantidades de caparrones con tocino, chorizo y guindillas, para todo aquel que se acerca al pueblo. Este año sorprendió la larga fila que se formó a la espera de conseguir un plato caliente.
Y el día no podía terminar sin saborear la receta popular que hace excelentes a estas legumbres riojanas.
Alubia roja de Anguiano
Ingredientes
Para 6 personas
600 g de alubias rojas de Anguiano
300 g de tocino fresco
250 g de chorizo fresco
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Pimentón
Elaboración
La noche anterior lavar las alubias y echarlas a remojo en litro y medio de agua.
A la mañana siguiente ponerlas a cocer con la misma agua del remojo, junto con el tocino, la cebolla muy picadita y a fuego fuerte. Cuando empiezan a hervir se “espantan” con un vaso de agua fría y, cuando vuelven a hervir, se ponen a fuego lento. Así se mantendrán el resto de la mañana dando a menudo a la cazuela un movimiento de vaivén.
Cuando las alubias están cocidas se añade el chorizo y la sal. Se dejan hervir unos minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.
A continuación, hacer un refrito con los ajos y el pimentón.
Verter el refrito sobre las alubias, seguir moviendo un ratito la cazuela siempre cociendo a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar.
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