Resultados de los ganadores del Concurso de Repostería y de Ayudantes de Cocina del SHA
CONCURSO DE REPOSTERÍA
Este concurso estuvo dirigido al público en general, y se desarrolló en directo el día 29. Resultó ganadora la receta elaborada por Patricia Salgueiro Lago con su tarta "Delicias de chocolate". El segundo fue para Esther Graña Sánchez, con una tarta de castañas. El tercer galardón fue para María de Musimú, con un postre consistente en una piña rellena de dorado de nieve.
CONCURSO PARA AYUDANTES DE COCINA
Con gran número de solicitudes presentadas para participar, finalmente fueron 9 los ayudantes de cocina seleccionados para preparar un plato a base de lamprea. El Jurado estuvo compuesto por: D. Luis Irizar, en calidad de Presidente del Jurado; D. Manuel Rivera, alcalde del Ayuntamiento de Arbo (famoso por su lamprea); D. Rafael Trigo (Mab Hostelero); D. Manuel Novoa (Manotel-Grupo Trébol); D. Antonio Pérez (Miembro de la Hermandad de la Santa Lamprea); D. Jorge Ferreira (ACIP-Asociación Portuguesa de Industria Panificadora); D. Nuno Afonso (Revista portuguesa Inter Magazine); D. Víctor Varela (aficionado a la gastronomía).
Los tres galardonados fueron: con el primer premio Diego Bello, del restaurante Playa Club de A Coruña, con la receta ?lamprea escabechada con su pil-pil, migas de pan de maíz frito y arroz aromático?. En segundo lugar quedó Rosa Rodríguez, de Casa Barcia de Arbo, con su receta ?Lamprea al estilo de Arbo?. La tercera posición fue para Pablo Romero, de Casa Solla en Pontevedra, con su receta ?Lamprea salada confitada a 87 grados?
OTRAS A C T I V I D A D E S
Paralelamente al área de exhibición tuvieron lugar diversas actividades paralelas como jornadas técnicas, catas de vino, demostraciones, homenajes, degustaciones, etc. que contribuyeron a la formación e interacción con el público visitante, ofreciendo una visión multidisciplinar del sector.
CATA DE VINOS: Quince vinos de diversas denominaciones de origen fueron degustados en una cata comentada por el Presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres, Alfredo Álvarez, y el Campeón Gallego de Sumilleres, Carlos González.
JORNADAS TÉCNICAS: Las gobernantas de hotel y otras entidades tuvieron su protagonismo en las jornadas técnicas, que analizaron su papel en el contexto actual y las diversas vías para su formación de la mano de Valentín Casas, Presidente del Instituto Técnico Español de Limpieza, y Juan Gómez, Presidente de la Asociación Gallega de Gobernantas.
DEMOSTRACIÓN DE LUIS IRIZAR: Luis Irizar hizo gala de su maestría culinaria preparando en directo en el área de exhibición el plato ?Timbal de hojaldre con cigalitas y trufa Ría de Arosa? y el postre ?Mousse de chocolate y naranja sobre tagliatelli de mango?.
HOMENAJE: La celebración del homenaje a prestigiosos restauradores gallegos en la jornada del lunes puso el broche final a la segunda edición del Salón de la Hostelería y la Alimentación del Atlántico, SHA. En el acto fueron homenajeados: José González-Solla, Casa Solla; Juan Cisneros, Restaurante La Oca; Jerónimo Riera, Restaurante Cíes; Camilo Barreiro, Restaurante El Corte Inglés; Manuel Rodríguez, Restaurante El Canario; Ramón Porto, Restaurante Moncho Vilas; Toñi Vicente, Restaurante Toñi Vicente; Alberto García, Mesón Alberto; Ana Gago, Casa Pardo; Santiago Martínez, Rte. San Miguel; Ovidio Fernández, Rte. Martín Fierro; Flavio Morganti, Rte. Galileo; Alfredo Álvarez, Casa Alfredo; Enrique Prada, Rte. La Gándara; Paco Feixó, Restaurante Paco Feixó.
El acto estuvo presidido por la Delegada de la Consellería de Cultura, Turismo y Comunicación Social de la Xunta de Galicia, Rosana López, a la que acompañaron otras autoridades y representantes de asociaciones y organismos profesionales. En él fueron también homenajeados la Ilustrísima Irmandade de Cabaleiros da Santa Lamprea, y el cocinero vasco, Luis Irizar, invitado de honor del salón. Con posterioridad fue servida una multitudinaria degustación de lamprea a cargo del Concello de Arbo para personalidades y visitantes.
EL SALÓN
En los tres días de celebración del Salón pasaron casi 8.000 visitantes, una gran parte profesionales de ambos sectores que conocieron de primera mano una amplia oferta comercial
Desde helados de sabor aceituna de Huelva a vehículos industriales equipados para catering, gran parte de las novedades del sector hostelero y alimentario se dieron cita del 29 al 31 de Marzo en el Instituto Ferial de Vigo.
La segunda edición del Salón de la Hostelería & Alimentación del Atlántico-SHA, cerró sus puertas con un balance de cerca de 8.000 visitantes profesionales y público en general. Al certamen, de marcado carácter internacional, acudieron numerosos visitantes portugueses (el 20% del total).
El Instituto Ferial de Vigo fue un punto de encuentro donde se citaron profesionales, especialistas y personalidades del sector, tales como Luis Irizar (fundador de la Nueva Cocina Vasca e invitado de honor del Salón), Rosana López (Delegada de la Consellería de Cultura, Comunicación Social y Turismo de la Xunta de Galicia), Valentín Casas (Presidente del Instituto Técnico Español de Limpiezas), Carlos González (Subcampeón de España de Jefes de Salas Maitre), Juan Gómez (Presidente de la Asociación Gallega de Gobernantas), Juan Carlos Somoza (Director del Centro Superior de Hostelería de Galicia), medios de comunicación de diversos países, etc.
El Salón de la Hostelería y la Alimentación del Atlántico, reunió a más de un centenar de expositores que representaron a los sectores de equipamientos industriales, panificación y repostería, frío industrial, higiene alimentaria, lavandería y limpieza, mantenimiento, mobiliario, decoración, alumbrado y revestimientos, uniformidades y arte en la mesa, arquitectura, desarrollo de Infraestructuras, consultoría y servicios integrales, equipamientos tecnológicos, vending, entre otros.
Por su parte, el área de alimentación contó con representantes de los sectores de bebidas, alimentación perecedera, alimentación no perecedera, alimentación fuera del hogar, catering, panadería, pastelería, publicaciones y asociaciones relacionadas con el sector.
El SHA cuenta con el apoyo de la Xunta de Galicia, Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia-CEHOSGA , la Federación Española de Hoteles, la Asociación Portuguesa de la Industria Panificadora y Pastelera-ACIP, la Federación Española de Hoteles-FEHR y la Unión de Asociaciones de Hostelería y Restauración del Norte de Portugal-UNIHSNOR, entre otras. Asimismo, destaca la colaboración de diversas firmas comerciales, como Fagor Industrial, ICC, Los Gemelos, Fricosmos, Koala Internacional Hostelería, Dudson, o Tdhinox.
Dado el carácter bienal del certamen, la tercera edición del Salón se celebrará en Marzo del 2005.