Recetas de África ( I I ): Calabaza con cacahuetes, estofado tanzano y pescado en salsa de tomate
Hola amigos!
Continuamos nuestro periplo por el continente africano y os enseñamos nuevas recetas, fáciles y rápidas, como podréis comprobar.
Los ingredientes no son difíciles de encontrar, es más, la mayoría habituales en nuestra cocina, aunque con una preparación nueva.
¡Hasta pronto!
Calabaza con cacahuetes
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de calabaza
150 gr. de cacahuetes
1 cucharada de azúcar moreno
aceite
sal
Elaboración:
Calienta una cucharada de aceite en un sartén grande. Sofríe la calabaza hasta que empiece a ponerse tierna, tienes que removerla a menudo; pasado este tiempo, aplástala un poco con la ayuda de un tenedor.
Añade los cacahuetes, la sal y el azúcar. Déjalo cocer unos cinco minutos más a fuego lento hasta que los sabores se hayan mezclado.
Sírvelo caliente.
Estofado tanzano
Ingredientes para 4-6 personas:
1 kg de carne de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
2 tomates
1 cucharada de curry en polvo
el zumo de 1 limón
aceite
sal
Elaboración:
Pela y corta las verduras en dados, en una olla con un poco de aceite, dora la carne, cuando esté lista, añade el zumo de limón y œ taza de agua, déjalo cocer a fuego medio.
En una sartén con aceite, pon a sofreír las verduras con el curry, cuando las verduras estén tiernas, añádelas a la olla donde está la carne.
Déjalo cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna, si queda muy seco, añádele un poco de agua.
Puedes servirlo acompañado con un poco de arroz o pan frito.
Pescado en salsa de tomate
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de pescado
2 cebollas
250 gr. de salsa de tomate
2 pimientos africanos
aceite
pimienta
sal
Elaboración:
Fríe el pescado en aceite caliente, es importante que no quede muy hecho.
Pela y corta la cebolla y los pimientos en tiras muy finas, ponlas a rehogar en una sartén, cuando estén listos, añade la salsa de tomate y déjalo cocer todo junto.
Pon los filetes de pescado en la salsa y déjalo cocer todo junto unos minutos. Puedes servir el pescado, acompañado con ñame hervido.
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