Programación Escuela Espai-Sucre
FEBRERO 2002
Ma 26
Albert Adrià. Restaurant El Bulli( 3*** Michelin).
Monográfico sobre postres fáciles de realizar para catering y banquetes. Precio: 58 ? demostración.
MARZO
Ma 12, Mi 13
Jordi Butrón. Bizcochos: explicación, usos, problemas...confeccion por parte de los alumnos de todo lo explicado. Tipos: brownie, genovesa, 4 cuartos, plum-cake, dacquoise, coulant de chocolate
Precio: 125 ?. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Vi 15
Ramón Morató. Director de aula chocovic, y uno de los impulsores de cacao sampaka. Le apasiona el mundo del chocolate y la bomboneria y eso se transmite en sus demostraciones. Creará un surtido de bombones para restaurant. Precio: 58 ?. Demostración.
Ma 19, Mi 20, Ju 21, Vi 22
Jordi Butrón.
Iniciación a la pasteleria de restaurant. Crea tu propio postre. Elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos.
Precio: 240 ?. Máximo 10 personas. Curso práctico.
ABRIL
Mi 3, Ju 4
Guillem Vicente.
Curso para aficionados, de iniciación al servicio de restaurante. Tipos de servicio, cubiertos, servicio del vino, cómo preparar una mesa.
Precio: 100 ?. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Ma 9, Mi 10, Ju 11, Vi 12
Xano Saguer.
Iniciación al mundo del chocolate. ¿Quieres perderle el miedo al chocolate ?. Diferentes técnicas de manipulación, templado, figuras planas, monas.
Precio: 210 ?. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Ma 16
Albert Adrià. Restaurant el bulli (3*** Michelin)
Demostracion sobre el uso de las gelatinas y el agar-agar. Espumas, gelatinas calientes, falsos bizcochos.
Precio: 58 ?. Demostración.
Ma 23, Mi 24, Ju 25, Vi 26
Jordi Butrón.
Iniciación a la pastelería de restaurant. Crea tu propio postre. Elementos a tener en cuenta, técnicas, ejemplos prácticos.
Precio: 240 ?. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Ma 30, Mi 1, Ju 2, Vi 3
Xano Saguer + Jordi Butrón
Curso para aficionados, de iniciación a la pastelería. Explicación y elaboración de bizcochos, tejas, galletas, cremas...
Precio: 200 ?. Máximo 10 personas. Curso práctico.
Escuela-restaurant de postres Espaisucre
C/Princesa, 53, local 2
08003 Barcelona
T. 93 268 16 30
F. 93 268 15 23
E-mail: mailto://espaisucre@teleline.es