Pamate canario

Amigos, hoy quiero dejaros unas recetas de propia creación, muy apropiadas para el verano...aunque siempre, mejor tomarla en las islas!


Pamate canario
Ingredientes :

Papas ?King Edward?
Tomate canario de huerta
Ajo
Cebolla blanca
Aguacate
Almendras crudas de Santiago del Teide peladas
Gofio de millo y trigo
Cominos molidos
Pimienta verde picona
Vinagre ?macho? de vino
Aceite de oliva de 1º
Sal marina de las Salinas de Janubio (Lanzarote)
Agua

Confección :

Cocemos la papas con piel, agua y sal, enfriamos y pelamos, cortando la mitad en cuadraditos de 1 cm.

Pelamos los tomates cortando su pulpa también en cuadraditos.
Hacemos lo mismo con el Aguacate y la Cebolla.
Picamos muy fina la pimienta.

Colocamos las mismas cantidades de todos los ingredientes (al gusto de cada uno) en un recipiente, agregamos el ajo y batimos junto con el agua, el aceite, el vinagre, sal, pellizco de cominos y cucharada de gofio por litro. Probamos y rectificamos. Agregamos los daditos y dejamos ?dormir? en el frigorífico a 5º C.



Bien frío y con nuestro clima canario, ¡es perfecto!

¡¡ Que aproveche cristiano !!


Bombones de huerta
Son, "papas bonitas" menudas, (variedad de papas canarias de origen andino), guisadas con piel, agua y sal, peladas una vez frías, respetando sus formas, bañadas en chocolate de cobertura y presentadas como un bombón.
¡¡Son una exquisitez!!