La tapa ganadora en cada una de las tres categorías en las que se otorgan los premios han sido las siguientes:
El Premio a la Tapa de la Viña ha sido otorgado por un jurado de ‘expertos’ profesores de cocina que imparten los cursos de formación de La Viña y que valoran las cualidades técnicas de las tapas. El jurado ha tenido en cuenta la presentación, el sabor, la temperatura a la que se sirve la tapa, la cantidad y la facilidad para poder comerla. Por ello, el premio ha recaído en la creación “Taboulé, hierbabuena y… ajoblanco!!”, del establecimiento Kulto al plato. El galardón le ha sido concedido por ser una tapa fresca, moderna, equilibrada y original.
Los ingredientes: sémola de trigo, pimientos, pasas, ron, ajo, almendra, aceite de oliva virgen extra, vinagre de cítricos y hierbabuena.
El premio de la Tapa Cruzcampo, elegida por la Escuela de Hostelería Gambrinus, ha valorado el maridaje de la tapa con el ligero amargor de la cerveza Cruzcampo. Así, el premio ha recaído en la tapa “Ravioli de morcilla y manzana con salsa Romesco”, del establecimiento Basarri.
Ingredientes: Pasta wom-tong, morcilla, manzana, orégano y salsa romesco.
Y el premio de la Tapa Popular, la más votada por los clientes que han asistido a la ruta “De tapas por Madrid Centro” en su tercera edición, ha recaído en “Musaka de chipirón con setas”, del establecimiento Café Galdós.
Ingredientes: berenjena, chipirones, setas, ajo, tomate frito, bechamel y queso.
El acto de entrega ha contado con la presencia del Director General de Comercio del Ayuntamiento de Madrid, Daniel López; del presidente de CEAT, Salvador Santos Campano; del Director de Sponsoring y Eventos de Imagen de Heineken España para Madrid, Juan Carlos Macasoli; y del Presidente de La Viña, Tomás Gutiérrez, además de otros directivos de la entidad empresarial hostelera.
Cifras y resultados
La tercera edición de la ruta gastronómica ‘De Tapas por Madrid Centro’ contó con la participación de 36 establecimientos de hostelería madrileños en los que se sirvieron un total de 80.000 tapas a 30.000 clientes durante los diez días de duración de la ruta.
Además de haber repartido por Madrid y los locales participantes más de 65.000 planos callejeros, la web www.tapaspormadrid.es registró la descarga de más de 150.000 planos en formato PDF desde Internet.
La aceptación de esta iniciativa por parte de los ciudadanos y visitantes de Madrid fue excelente y los locales participantes registraron una gran afluencia de público.