Fernando José Prats Pérez, de la pastelería Frama (c/ Marqués de la Cenia. Palma de Mallorca), nos enseña a preparar en este vídeo una ensaimada, postre típico mallorquín. Tomad nota de los ingredientes ¡y manos la masa!
Utilizaremos: 700 g harina de fuerza, 240 g azúcar, 30 g masa madre, 2 huevos, 10-60 g levadura, 300 g agua y manteca.
Procedimiento: Mezclar los ingredientes (excepto la manteca) y amasar durante una hora hasta que quede con una textura muy elástica. Untar con la manteca, dar forma y dejar fermentar 12 horas. Finalmente meter en el horno a 190-200ºC, entre 6 min. si el tamaño es individual o 10 minutos si es grande (250 g).