Koldo Royo presidirá el jurado del Concurso Salsa Mahonesa Ramón Cavaller

Este año se ha cumplido el 250 aniversario de que la salsa de huevo de
Menorca, a raíz de la conquista francesa de la isla a manos del Duque de
Richelieu, pasó a conocerse internacionalmente como salsa mahonesa, y qué mejor que esta efeméride para volver a dar vida al "Concurso de Salsa
Mahonesa Ramon Cavaller" que venía sumido en un cauto letargo -principalmente por falta de ayuda institucional- desde 1999.

La incomparable plaça des Born de Ciutadella y dentro del marco de la "I
Mostra de Turisme i Gastronomia de Menorca" servirá para vivir una nueva
convocatoria del concurso que reivindica la partenidad menorquina de la más internacional de las salsa frías, la mahonesa. El concurso estará presidido por Koldo Royo, y constará de tres modalidades: profesionales, alumnos de cocina y aficionados, que a su vez participarán en dos de los tres apartados del concurso: salsa mahonesa tradicional (aceite
de oliva, huevos y sal) y salsa mahonesa creativa -este apartado llevará el nombre de Antonio Pons Mesquida, persona que ideó el concurso y fallecido en 2000- que consiste en crear una salsa a partir de la base de la mahonesa. El tercer apartado, opcional, y reservado a los profesionales es la
presentación de un plato cuyo ingrediente principal sea la salsa mahonesa.

En motivo del 250 aniversario de la salsa mahonesa, a propuesta de Koldo
Royo, se establecerá una nueva modalidad, destinada a profesionales y
alumnos de cocina, en el que se hará una salsa resultante de la mahonesa y
el queso Mahón-Menorca con Denominación de Origen.

El concurso está organizado por el Semanario El Iris y cuenta con la
colaboración del Diario Menorca, Cope Menorca y IB3, además del patrocinio
del Ayuntamiento de Ciutadella, Govern de les Illes Balears, Fundación
Baleària, Consell de Menorca, Ayuntamiento de Maó, y Caixa de Balears Sa Nostra entre otras entidades.