Caldero de Cabo Palos

Cabo de Palos es Mediterráneo a las rocas. Sus pescadores enseñaron a aprovechar el pescado de roqueo que sale enganchado en las redes para hacer buenas sopas y el caldo del caldero.

Acompañe el arroz con ali-oli, de postre tome arrope, luego un asiático y ya podrá empezar a hablar de tú a tú al Quillo, al Calafate, a Rafael, a Isidoro, Bartolo, Julio y otro puñado de pescadores de allí.











































Ingredientes:
350 gr. arroz
1,5 Kg. pescado:
* Pescado de roqueo œ Kg
* Cabeza de mero œ Kg
* 1 dorada
4 Ñoras
2 Dientes de ajo
œ Kg tomates
Aceite de oliva

Elaboración:

Se quita el buche del pescado, se cuece y cuando esté cocido se cuela el caldo y se tira el pescado. En el caldo se cuecen las rodajas de pescado, poco hechas. Se fríen bien las ñoras bien limpias a fuego lento y después se pican con los ajos crudos y se cuelan en el caldo. Se fríe el tomate y se le echa al caldo y con ese caldo se cuece el arroz y se incorporan 4 medidas de caldo por una medida de arroz.



























































































































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