Alguna vez usted se imaginó estar rodeado de fuentes de chocolate, maravillosos bombones rellenos con exóticos frutos, poder ver escultoras gigantes y novedosas todas elaboradas en chocolate, todo esto envolviéndolo en una atmósfera embriagante de delicioso cacao y chocolate peruano, un mundo de fantasía para todo aficionado a éste.
Todo esto se pudo ver en el 1er. Salón del Cacao y el Chocolate – Perú 2010, que se realizó en Lima los días 8 al 10 de julio del año pasado, el motivo hacerle homenaje a nuestro Cacao Peruano, que estos últimos años ha ganado un espacio en la gastronomía mundial, gracias a méritos propios como el haber ganado el año pasado en el mismo Salon du Chocolat París, el premio al mejor cacao del mundo por sus cualidades organolépticas, así como tener los granos más aromáticos del planeta. También en esa ocasión cuatro cooperativas peruanas más lograron ubicarse entre los mejores cacaos del mundo, en categorías que reconocían el sabor frutal, a madera y a miel. Nuestro cacao se ha perfilado como unos de los cacaos100% fino y aromático. Asimismo, el 13 % de Cacao Orgánico que se consume en el mundo es nuestro y esperamos que esta cifra se siga acrecentando.
En esta primera gala que fue apadrinada por el prestigioso Salón del Chocolate de París se puedo disfrutar de seminarios, degustaciones, esculturas en chocolate, concursos, chocodemos y conferencias realizados por prestigiosos profesionales. Aquí pudimos ver a los mejores chocolateros del mundo, entre ellos los franceses Valentine Tibere(Embajadora del chocolate), Jean Paul Hevin (Gerente de las chocolaterías del Jean Paul Kevin, uno de los más famosos chocolateros finos en Francia Japón y Estados Unidos), Philippe Bernachon (experto chocolatero), Martin Christy– Reino Unido (Representante del Seventypercent.com para America Latina), Gladys Ramos (experta catadora de cacao e investigadora internacional, Aart Jan Jonker (Holanda) Director Chocomundo BV, Art Pollard, (AMANO CHOCOLATE), Stephan Vervliet de Bélgica (Representante de Relaciones Internacionales de Belcolade), entre otros afamados especialistas.; muchos de ellos vinieron con semanas de anticipación para conocer directamente las zonas de producción y así tener un acercamiento con el agricultor.
Tenemos que agradecer el apoyo y esfuerzo de los Chefs Astrid Gutche y Pedro Miguel Schiaffino que fueron los encargados de llevar a buen puerto este evento, así como también a lasdistintas organizaciones internacionales y nacionales como el Ministerio peruano de Agricultura, la Asociación de Productores Peruanos de Cacao, la Agencia de Desarrollo Internacional de los Estados Unidos (Usaid) y la Comisión Nacional de Desarrollo de Vida y sin Drogas (Devida), y la organización francesa Veterinarios sin Frontera – Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo Agrícola (VSF CICDA) con el auspicio de PROMPERÚ, Salon du Chocolat Paris (Francia), Universidad San Martín de Porres, Belcolade (Bélgica) y Cedro.
Este año esperamos con ansías la segunda edición de este magnifíco evento, donde se pueden ver novedades culinarias. Y recuerde que siempre es bueno comer cacao para nuestra alma y nuestro espirítu asi como para nuestra salud.
El DATO: Sabia usted que el cacao orgánico es un excelente antioxidante natural, que supera al vino al té verde. Un motivo mas para comerlo con placer.