David Lavado (Montánchez, Cáceres) ha ganado la presente edición del Concurso Nacional de Cortadores desarrollado el pasado 11 de septiembre de 2011 en la Feria del Jamón de Teruel, donde el público pudo seguir atentamente en el salón de actos del Palacio de Exposiciones la destreza de los 10 maestros cortadores que participaban en el certamen, así como degustar el jamón loncheado (unos 50 kilos) a lo largo del mismo, puesto que se repartió entre los asistentes al acto
David, que ostenta otros importantes premios como el Concurso Nacional de Vigo, Primer Jamón de Oro de Cáceres, o el Primer Premio en el Concurso de Cortadores de Zaragoza, consiguió el año pasado en este mismo certamen de Teruel la segunda posición y, este año, concursando con el número 8, se ha alzado con el primer puesto. En segundo lugar ha quedado Cándido Morillo Muñoz, de Sevilla, y en tercero, Iván Gimeno Mocholí, de Valencia
La labor del jurado
Además de la destreza y rapidez a la hora de cortar las piezas, el jurado ha valorado otros aspectos como el grosor y tamaño de la loncha, el rendimiento de la pieza, la rectitud y limpieza del corte, la creatividad en el plato de presentación, la precisión a la hora de calcular platos de 100 gramos puntuándose también la vestimenta del cortador. El jurado del Concurso ha coincidido en señalar el alto nivel de los participante
El ganador de la pasada edición, Anselmo Perez, de Salamanca, que ha formado parte del jurado, ha destacado la alta calidad y la homogeneidad de las piezas de jamón de Teruel que han tenido que lonchear los maestros cortadores
David, maestro cortador: