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El 35º Congreso Wacs en Corea: Records de Guinness | Eventos, Ferias Y Congresos



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Matteo Gaffoglio
Comunicador y experto en gastronomía

 

 


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El Congreso mundial bienal de la World Association of Chefs (WACS) más importante, que ha tenido lugar en Daejeon (en el corazón de Corea del Sur) ha sido un gran acontecimiento organizado con la perfecta colaboración técnica de los numerosos y expertos colegas de la Asociación de Chefs Coreanos (KCA) que, tal como había prometido el Presidente de la Wacs, Gissur Gudmundsson, se ha revelado como un apasionante e innovador Congreso. Es más, por la sorprendente y enorme adhesión de participantes llegados desde todos los países del mundo (más de setecientos), sumados a los procedentes del propio país anfitrión, por primera vez en sus 84 años de vida, el Congreso ha alcanzado el mayor número de cocineros profesionales (entre jefes de cocina y cocineros) asistentes: nada más y nada menos que un total de 2.111, lo que les ha llevado a adentrarse en el asombroso mundo de récord anual Guinness 2012, realizando una foto de grupo única que pasará a la historia de la WACS

 El Presidente de la KCA recibe el certificado Guinness (fot. ©  AmareshBhaskaran)  

 

La foto en la que aparecen los 2.111 participantes se ha realizado en un espacio amplio y disponible de la ribera del río Gapchen en el Waterfront Park, frente al puente que lleva a la sede del congreso. Para realizar la foto fueron necesarias 02:50 hs para reunir y encuadrar la larga columna de profesionales, y en la que todos debían cumplir el requisito imprescindible de vestir el uniforme blanco con el gorro (a los colegas de Nueva Celanda, que van siempre de negro, no les gustó esta imposición, pero tuvieron que conformarse), resultando una empresa de gran envergadura porque todos tuvieron que ser identificados y registrados con nombre, asociación y país de procedencia

2.111 gorros

 

Llegada de los chefs (fot. ©AmareshBhaskaran)

 

Actualmente la WACS está formada por 93 asociaciones de chefs de los cinco continentes (las que están en regla con la cotización anual). En el grupo Europeo son 43, inclusive España, que resultó ser la única nación ausente (lo es desde el 1990). Una ausencia no comprendida por el directivo WACS, los colegas latinoamericanos y otros que están interesados en la cocina española, muy apreciada y tenida en consideración en el extranjero. El Presidente Gissur Gudmundsson, en su presentación e invitación para asistir al próximo congreso del mes de enero, se expresó muy claramente: “¿Este Congreso te incumbe? Entonces participa, exprésate, aprende de los demás, enseña a otros, diviértete y abraza tu papel como importante miembro de nuestra familia de cocineros”. Es evidente que a los profesionales españoles no le interesa “aprender de los demás”, pero es cierto que podrían “enseñar a otros “la exquisita y muy requerida cocina ibérica, con escasa representación en Corea

 

El caso que merece una cita especial es el del día previo al congreso, en el Grand Hotel Intercity, 5 estrellas, cuartel de la WACS y de la prensa: en la sala de desayunos había dos hombres de media edad hablando español. El autor de estas líneas, averiguado que no eran latinoamericanos (hay amplia representación lationamericana en la WACS) les preguntó si eran de la WACS. La respuesta fue que no, y especificaron que uno es madrileño y el otro gallego, que su empresa es de Ciudad Real, y que son técnicos expertos aeroespaciales, y que debido a que el Gobierno español compró un satélite coreano, llevaban ya unos meses trabajando en ese proyecto, y que lo lanzarían en 2013. ¡Enhorabuena España! Donde no pudieron llegar los chefs en la WACS y en la gastronomía en Daejeon (faltan restaurantes españoles), ¡podrán llegar los  técnicos aeroespaciales en el cosmos!

 

¡Bienvenidos!

 

La apertura oficial del Congreso con la banda musical y el desfile de las Naciones ha sido espectacular, una joven cocinera coreana tuvo el honor de llevar la bandera española, y está ansiosa por aprender la cocina española. Entre las autoridades destacaba la First Lady de Corea, Yoon-Ok Kim, el Alcalde de Daejeon Metropolitan City, Hong-Chul Yam; el Alcalde de Sapporo, Meda Fumio, el Vice-Alcalde de la ciudad, Park Sang Duk; y Sang Chul Wang de la KCA, que dieron la bienvenida a los chefs que llegaron a Daejeon desde el mundo entero

 

 

 

First Lady Yoon-Ok Tim (fot. ©AmareshBhaskaran)

 

(fot. © Amaresh Bhaskaran)

 

(fot. ©MatteoGaffoglio)

El Presidente de la WACS, Gissur Gudmundsson, quiso premiar a miembros honorarios, aquéllos que han sido un gran apoyo para Asociación durante muchos años: Rudi Muller (Hong Kong), KK Yau (Malasia), Iztok Legatu (Eslovenia) y Toshi Utsunomiya (Japón). El chef Muller quiso subrayar: “Es un honor recibir este titulo. No hay fronteras donde operan los chefs, y nosotros tratamos de hacer todo lo mejor

 

Desfile del pasado entre rascacielos antisísmicos ((fot. ©MatteoGaffoglio)

 

La ciudad metropolitana, Daejeon, moderna y dinámica, está localizada en la provincia de Chungnam. Conocida como la Silicon Valley coreana, es considerada la 8ª potencia mundial. Un pequeño detalle: en el Congreso había un robot parlante y caminante, como una figura humana, andaba hacia los participantes que entraban, les daba la bienvenida y charlaba con ellos, respondía dando informaciones y, de vez en cuando, se iba a un rincón suyo a "cargar pilas". Desde luego toda la nación está muy adelantada, tiene un tren veloz (KTX), que recorre cada hora de Norte a Sur la peninsula, Seoul-Daejeon-Busan a 300 km/h, emplea 50 minutos hasta Daejeon cuando el bus moderno, en autopista en su carril reservado, ronda las tres horas (ha sido comprobado en la ida a Daejeon, Won 22.500 = €15,60). La WACS local puso gratuitamente un shuttle bus cada hora.al Aeropuerto Inchon a Daejeon y viceversa para los congresistas y prensa especializada

 

El aeropuerto de Inchón es uno de los más modernos, con enormes estructuras kilométricas antisísmicas, tiene hasta 132 salidas, con trenes veloces internos. Está situado en la isla homónima y se une a tierra para dar servicio a Seul (45‘), con un largísimo puente monumental tipo la Bigger Dam de Holanda

 

 

Los Coreanos son grandes e incansables trabajadores, su entusiasta juventud alaba todo lo que llega de Occidente: moda, jazz y rock, que son los estilos musicales más cotidianos

 

 

Las chicas llevan minifaldas, muy mini, aplauden a sus famosos ídolos de la canción, como la célebre "Ba-Da", el guapo "Lee-Jeong" que viaja en su Ferrari rojo, y sus numerosos espectáculos a menudo se prolongan hasta horas tardías. Es una juventud admirable, dedicada a los estudios en un país donde abundan las universidades y el reprobable "botellón" europeo no está incluido en sus salidas cotidianas, no hay droga ni drogadictos, y si alguien en algún viaje al extranjero le viene la malsana idea de proveerse de unos gramos de "eso", el rigidísimo control aduanero lo frenará inmediatamente, enviándolo directamente al calabozo, sin fianza que valga, y donde la dura estancia le hará olvidar ese eventual deseo

 

 

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  1 COMENTARIO




15/03/2016  |  15:20
Gracias Sr. Gaffoglio por darme a conocer que aún existe hermandades internacionales de cocineros. Da una envidia sana no poder disfrutar de este tipo de ambientes al igual que Vd., lo hace. En esta ocasión ha hablado poco de Cocina pero me he sentido satisfecho con saber más sobre el mundo moderno, como es el de Corea del Sur, en continua expansión, diferentemente a la Corea del Norte, envuelta en su fanatismo y culto al Joven Presidente de este país que parece ser un peligro para la paz mundial. ¿Cómo pueden ser 2 paises homónimos tan diferentes en su ideología?. Doy la enhorabuena también a las autoridades culturales de este país por dar a cnocer al mundo su maravilloso país y lo buenos anfitriones que son. Lástima que no haya habido representación española. Afortunadamente esta señorita coreana que tenía el honor de abanderar a nuestro país, y la presencia del Sr. Gaffoglio que es más español que muchos de nosotros, cubren con suficiencia las deficiencias que nuestro país ha mostrado al mundo.
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