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Año XINumero 149
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La Hora de Fijarse en Las Cosas Importantes por Koldo Royo |
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Yuca a la naranja
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). ¿Que eres vegetariano y tienes arrestado el pato a la naranja? Pues no pasa nada, porque puedes usar la yuca de acompañante del hispano cítrico. Esta receta la aprendió la cocinera de un amigo cubano de Miami, y desde entonces la utiliza para alegrar muchas comidas cotidianas con un toque caribeño. |
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800 gr. yuca 500 gr. cebolla 2 naranjas 1 limón aceite de oliva sal Elaboración: Se corta a rodajas la yuca y se pone a cocer hasta que esté blanda. Se cuela y se pone en una fuente. Se pone un vaso de aceite en un cazo con la cebolla cortada. Cuando esté blanda se le ponen dos naranjas y un limón escurridos, que hierva un poco y se le pone por encima de la yuca. |
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