Reciclará el 100% de sus residuos orgánicos Un restaurante de la Comunitat Valenciana crea el primer modelo de cocina circular

03-09-2018    |    Por Redacción Afuegolento.com

Dos emprendedores valencianos quieren conseguir, por primera vez en España, un modelo de cocina comprometida con el medio ambiente que aproveche los residuos orgánicos que se acumulan en los restaurantes


En este nuevo diseño de cocina, se habilita un espacio para separar la fracción orgánica de los residuos, triturarla y obtener un compostaje doméstico que fertiliza las frutas y verduras que se consumen en el restaurante

Para hacer realidad este proyecto, han iniciado hoy “Del campo a la mesa y de la mesa al campo”, una campaña de micromecenazgo que estará 39 días activa en www.lateuaterra.com


València, 27 de agosto de 2018.- Dos profesionales del sector gastronómico de la Comunitat Valenciana han creado el primer modelo de cocina circular en el que se reorganiza la disposición de las cocinas para reutilizar los residuos orgánicos de los restaurantes. Los cocineros separan la fracción orgánica de sus desechos, la trituran y la compostan, obteniendo un compostaje doméstico que sirve para fertilizar los huertos agroecológicos locales, de donde proceden los alimentos con los que preparan sus platos. Para conseguir desarrollar este proyecto de cocina sostenible y responsable con el medio ambiente, los dos emprendedores, Ana Pericàs y Pep Solà, arrancan hoy una campaña de crowdfunding bajo el nombre “Del campo a la mesa y de la mesa al campo”, que estará activa 39 días en www.lateuaterra.com. 

“El nuevo modelo de cocina circular se fundamenta en dos aspectos claves: el primero, que los alimentos, especialmente la fruta, la verdura y las hortalizas, procedan de huertos locales y, el segundo, la necesidad de reorganizar la cocina para habilitar un espacio en el que se pueda ‘cerrar el círculo’”, explica Ana Pericàs, una de las fundadoras del proyecto. Es en este espacio en el que se separa la fracción orgánica de los residuos generados y empieza el proceso de compostaje. Una vez terminado, se traslada al campo en forma de fertilizante para los alimentos que se consumen en el restaurante. “Es un modelo fácil y práctico e involucra a los restaurantes en la lucha contra el cambio climático. Esperemos que las cocinas de España se den cuenta del problema y trasladen esta iniciativa a sus fogones”, ha afirmado Pep Solà, otro de los promotores del proyecto.  


Cocineros comprometidos con el medio ambiente 

TAGS    Valencia eventos ecológicos ecologismos recic reciclar


COMPARTE   


  •    0
  •    0
  • 0 comentario(s)



Redacción Afuegolento.com

Equipo de redacción de Afuegolento.com



www.afuegolento.com ©1996-2016. Todos los derechos reservados. Textos legales
Desarrollado por Sitelicon Ecommerce Services