La firma jerezana Sánchez Romate acaba de lanzar al mercado el primer brandy de Jerez de bota única o "single barrel" que saldrá a la venta con el nombre "Uno en Mil", ya que su origen está en mil botas de roble americano de aguardientes de vino seleccionados.
Explicaron que "cada partida de botellas procede de una sola bota, que las hace iguales entre sí, pero de matices diferentes de una bota a otra".
Estas mismas fuentes detallaron que este brandy proviene de aguardientes de vino (holandas) de la variedad airén, destilados a baja graduación en alquitaras de cobre, con objeto de conservar intactas todas las propiedades que proporcionan carácter y complejidad al destilado.
Después, este aguardiente envejece en botas de roble americano que han contenido vinos de Jerez y más tarde, el enólogo selecciona las botas más destacadas y posteriormente se procede a su embotellado, "sin mezclar, ni homogeneizar, numerando a mano cada botella con indicación de la bota de la que procede". EFEAGRO