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Unas cuarenta empresas de toda Cataluña que se dedican al sector de la alimentación fuera del hogar (foodservice, en el que se concentran compañías que proveen de alimentos a la restauración, cadenas de restaurantes y catering) se reúnen (ayer y hoy) en el Món Sant Benet (Bages), alrededor de la primera Jornada de Inmersión Estratégica del clúster foodservice con el objetivo de tomar el pulso al sector y conocer nuevas oportunidades de futuro dentro de este negocio
En estas jornadas, los profesionales dispondrán de un escenario inmejorable para intercambiar experiencias y conocimientos y reflexionar sobre los grandes retos estratégicos que tiene el negocio de la alimentación fuera del hogar, mostrándose también las últimas novedades y tendencias en productos, formatos y servicios para el canal foodservice. Por ejemplo, tecnologías y envases que alargan la vida de los productos frescos, nuevos formatos de alimentos, limpios y cortados, pensados para ahorrar tiempo y costes en las cocinas de los restaurantes o catering, máquinas que preparan los ingredientes que conforman las bases y fondos de numerosas recetas de cocina, entre otras novedades
Las jornadas, impulsadas por la Asociación Clúster Alimentario de Barcelona y acc1ó (agencia para la competitividad de la empresa catalana del Departamento de Empresa y Empleo de la Generalitat ) cuentan con la participación de ponentes de instituciones, entidades y empresas de reconocido prestigio en el sector, como por ejemplo la agencia Acc1ó, el Clúster del Sector Cárnico y Porcino INNOVACC, el IRTA (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias), la empresa de servicio a la hostelería Unilever Food Solutions, el Institut Cerdà, la consultora especializada en retail e innovación Martínez-Franch y el ANTA (Asociación de PYMES para el fomento del uso de las nuevas tecnologías en la alimentación fuera del hogar)
Un sector con oportunidades
El sector de la alimentación fuera del hogar aglutina los negocios de restauración comercial (bares, restaurantes, hoteles y cadenas de restauración), los de restauración colectiva (catering para comedores de escuelas, prisiones, hospitales, empresas, etc.), así como todas aquellas empresas que se dedican a proveerles de productos alimentarios y servicios
En Cataluña, el foodservice representa un volumen muy importante de negocio en la industria alimentaria, en concreto del 25%, con una facturación de 4.300 millones de euros (datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente). En total, hay 450 compañías catalanas que se dedican a proveer a este canal.
Los efectos de la actual coyuntura económica también están afectando a este sector. Según los datos de la Federación Española de Hostelería, la reducción de las ventas de este sector desde el inicio de la crisis económica ha sido de un 15%. Sin embargo, el dinamismo del propio sector y la evolución y crecimiento que ha experimentado en los últimos años, sobre todo en cuanto a la aparición de nuevas tipologías de establecimientos, hacen que este canal presente grandes oportunidades de futuro para las empresas que se dedican a su abastecimiento
Qué es la Asociación Clúster Alimentario de Barcelona
Esta Asociación, creada por Mercabarna en 2009, está integrada por cuatro socios fundadores –la misma Mercabarna, la Asociación de Concesionarios de Mercabarna (ASSOCOME), el Consorcio de la Zona Franca y el 22@Barcelona– y 26 empresas del sector alimentario.
Su objetivo principal es ser una plataforma de colaboración desde la que sus integrantes puedan, conjuntamente, reflexionar, poner en marcha y gestionar iniciativas que les permitan mejorar la competitividad de sus negocios.
El impulso de iniciativas en el ámbito del sector foodservice es una de las principales líneas de actuación de esta Asociación. De hecho, a lo largo de 2011, y también con el apoyo de Acc1ó, desarrolló el Plan de Dinamización del Clúster Foodservice de Cataluña. Este proyecto supuso la celebración de toda una serie de jornadas, seminarios y cursos de formación, y sirvió para crear un espacio de diálogo para las empresas dedicadas al foodservice donde se analizaron los retos del sector y se definieron líneas de actuación futuras
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