Hoy he ido a comer a LA TASQUITA DE ENFRENTE, sin duda uno de los grandes restaurantes de Madrid.
Me ha recordado mucho al restaurante Sacha, porque en ambos la personalidad del cocinero se ve reflejado en sus platos.
Tanto Juanjo en su restaurante, como Sacha en el suyo tratan el producto de una manera excepcional.
He compartido mesa con Alejandro Platero, Carlos Medina y otros cocineros y hosteleros de Madrid, hemos tenido una charla muy interesante con opiniones y puntos de vista muy diferentes entre nosotros sobre la gastronomía, la forma de entenderla y la vision de la critica entre otras muchas cosas.
Un lujazo poder tener comidas de esta indole!
A destacar unas croquetas en vueltas en Orly de las que no tengo fotos..
Los boquerones riquísimos
La ensaladilla muy equilibrada
La raya de mantequilla negra, de libro!
Y la Pannacotta perfecta de textura
Aqui la foto de grupo
Estamos en la puerta de BOCA, un nuevo proyecto del que Carlos Medina va a ser asesor gastronómico.